关于茶叶的20个真相

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关于茶叶的20个真相

洗茶是因为有灰尘?有茶毫才是好茶?浓茶解酒?茶和牛奶同喝会造成骨质疏松?这些关于茶叶的说法,是真的吗?

1、第一泡茶的泡沫有害

真相:假的

解释:冲头泡茶的时候,表面有时会浮起一层“泡沫”,有人误以为是农残或者杂质的残余。

其实,那层泡沫产生于茶叶中的茶皂素。茶皂素具有抗菌消炎,抗氧化的作用。在古代这白沫被视为一种精华,杜育诗云:“焕如积雪,晔若春敷”。

2、洗茶是为了洗茶尘?

真相:假的

解释:很多人认为洗茶是为了洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃等,其实不然。

多数情况下,“洗茶”的主要目的是浸润茶叶,帮助茶叶的舒展和茶汁的浸出,使饮用者很快感觉到茶叶香味。

爱茶者更愿意称之为“醒茶”、“润茶”或“温茶”。

3、有茶毫才是好茶

真相:假的

解释:“没有茶毛毛还叫好茶吗?”林志玲的这句广告语,让很多人都认定有茶毛毛的茶才是好茶,其实不然。

俗称的茶毛毛是茶毫,是茶叶芽尖上面细小的绒毛,含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质。

一般来说,鲜叶的嫩度越嫩,茶毫就越多,所以这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度的一个重要指标。

很多茶都有茶毫,特别是绿茶,如毛尖、碧螺春等。但并非所有茶叶的好坏都由茶毫的多少来衡量。

比如西湖龙井,在加工过程中,专门有一道工序叫“辉锅”,目的主要是干燥茶叶,促使茶叶香气物质的进一步形成,但它还有一个目的就是磨掉茶叶表面的茶毫,从而形成其特有的品质特点。

4、浓茶解酒

真相:假的

解释:有人认为,酒后喝浓茶,有“醒酒”作用,这是一种误解。

茶叶有兴奋神经中枢的作用,醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。饮茶还会加速利尿作用,使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出,对肾脏有较大的刺激性而危害健康。

因此,对心肾生病或功能较差的人来说,酒后不要饮茶,尤其不能饮用大量的浓茶。

5、紫砂壶不宜泡绿茶

真相:不一定

解释:名优绿茶冲泡时水温较低,在85度左右,过高的温度和较长的浸泡时间会破坏绿茶的风味,一般不建议用紫砂壶冲泡这种绿茶。

而对于稍粗老的绿茶,特别像广东揭阳的炒茶,是可以用紫砂壶泡的。

即使是名优绿茶,如果你能通过泡茶手法的熟练及事茶的细心,紫砂壶也是完全可以泡绿茶的。

6、剩茶留在壶里有助于养壶

真相:假的

解释:剩茶不能留在壶里,隔夜的茶汤会有陈味,陈味渗进壶体,不但不能帮助养壶更是对紫砂壶的一种破坏,用这样方式养出的壶喝茶,对身体有害。

7、“安吉白茶”是白茶

真相:假的

解释:安吉白茶属六大茶系的绿茶类。

名字中的“白茶”,指的是该茶制作的原料树种的特征。每年春季,低温让新生的“安吉白茶”茶树叶片中的叶绿素合成受阻,出现阶段性白化,该阶段的茶叶氨基酸含量很高,从而保证了安吉白茶香郁、滋味鲜醇的品质。

8、大红袍是红茶

真相:假的

解释:大红袍是乌龙茶,乌龙茶,乌龙茶......小编累了,不想解释。

9、西湖龙井是绿色的

真相:假的

解释:消费者有一个误区,以为好龙井一定漂亮,绿茶要绿,其实不然,高品质龙井干茶通常是呈糙米色。

西湖龙井的好在于:1、口感:回味甘甜;2、香味:独特的豆香;3、泡开后在杯中的形状……

10、洞庭湖碧螺春出产于洞庭湖

真相:假的

解释:中国十大名茶之一的洞庭湖碧螺春,属于绿茶,实际产于江苏省苏州市太湖洞庭山,而并非产自于洞庭湖。

11、君山银针、沩山毛尖属绿茶类

真相:假的

解释:信阳毛尖、鸠坑毛尖、都匀毛尖等都是绿茶,但是也不要误以为名字带“毛尖”就是绿茶,事实上,沩山毛尖是黄茶而非绿茶。

君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,形细如针,故名君山银针。其成品茶芽头茁壮,长短大小均匀,茶芽内面呈金黄色,外层白毫显露完整,而且包裹坚实,茶芽外形很象一根根银针,雅称“金镶玉”。

我们都知道白毫银针属白茶类,因此很容易认为君山银针也是白茶。但实际上,君山银针也是黄茶。

黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。黄叶黄汤是其主要特点。

12、“纯料”的普洱完全没有经过拼配

真相:假的

解释:普洱茶的“拼配”概念具体包括六个方面:等级的拼配、茶山的拼配、茶种的拼配、季节的拼配、年份的拼配、发酵度的拼配。

很多人提到的“纯料”,是指由同一茶山同一季节的茶叶制作而成,占普洱茶拼配技术中的两项。所以,不能简单认为“纯料”的普洱茶完全没有经过拼配。

13、抹茶不是绿茶

真相:假的

解释:抹茶——源于中国的日本国粹,与国内常见绿茶形态有所不同,但是也是绿茶的一种。

抹茶属于纯天然蒸青超微细粉体绿茶,是用茶树嫩叶经高温蒸汽杀青及特殊工艺处理后,瞬间粉碎成200目以上的纯天然茶叶蒸青超微细粉末,最大限度地保持茶叶原有的天然绿色以及营养。

14、绿茶粉不是抹茶

真相:真的

解释:抹茶不同于一般的绿茶粉,更不是一般意义上的茶叶粉碎物。抹茶粉是用优质新鲜绿茶,经过蒸汽蒸青,石磨碾磨,超微粉碎,低温干燥而成。

且抹茶对原料的质量要求较高,要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶。

同时要求原料中咖啡因的含量较低。绿茶粉原料基本上都是普通的炒青,然后单纯的把绿茶采用瞬间粉碎法,粉碎成绿茶粉。

15、花茶的花越多越好

真相:假的

解释:花茶不是花越多越好,毕竟是茶不是花。

品质好的茉莉花茶一般含花量很少,只闻花香,少见花。桂花茶窨制时不起花,花和茶叶混在一起。窨制花茶最后一个步骤就是捡剔,现在多数使用机器风选,将花瓣剔除,如果花瓣较多,说明捡剔不干净。

有些花茶含花量很多,多数是拌花茶,有时在销售时,也根据消费者的需要适量拌花。

16、红茶冷后变浑浊,说明是好茶

真相:真的

解释:很多人在喝红茶时都会发现这样一个现象:茶汤冷后会变浑浊。

这是因为茶中含有茶多酚,而红茶在发酵时部分茶多酚会转化为茶黄素,茶褐素。

在高温状态下咖啡碱与它们都成游离态,随着温度的下降,它们会通过缔合而成缔合物,并表现出胶体的特性,使茶汤由清转浑而出现“冷后浑”的现象。

这与红茶的鲜爽浓强度有关,鲜爽度越强的红茶,冷后浑的现象越明显。

17、变色茶宠有毒

真相:不一定

解释:变色茶宠一般是感温变色茶宠,以树脂为主要原料,这些茶宠淋上热茶水后会立即变得五颜六色,冷却后恢复到原来的颜色。

或者是在烧制好的茶宠上涂上一层遇热就会发生颜色变化的化工材料,也能达到变色的效果。

变色茶宠用来把玩没问题,但喝茶时最好不要淋茶水到变色茶宠上。茶宠泥料里的化学试剂淋上茶水后,遇高温发生反应,容易产生对人体有危害的毒素。

18、茶和牛奶同喝会造成骨质疏松

真相:假的

解释:有说法是茶叶中的鞣酸,能与牛奶中的钙结合,降低肠道对钙的吸收,长久造成骨质疏松,其实不然。

与蔬菜相比,茶并不是鞣酸的主要来源,一泡茶中所含鞣酸是4-6毫克,半杯牛奶中含有120毫克左右的钙,相溶钙的损失不到十分之一,不可能造成骨质疏松。

19、喝茶不可以代替喝水

真相:真的

解释:茶叶中的氟在适宜摄入量范围内对人体是有益的微量元素,有利于钙和磷在骨骼中沉积,可加速骨骼成长,具有维护骨骼健康、防龋齿等保健作用,但过量摄入可能导致氟中毒。

中国营养学会推荐成年人每天应摄取氟1.5毫克-3毫克。因此,不能以茶代水,喝4杯茶喝4杯水较为合适。

20、茶的故乡是中国

真相:千真万确

解释:有的舆论认为印度是茶叶的故乡,其实,中国才是最早发现和利用茶树的国家。

文字记载表明,我们祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶树。19世纪末,英国人威尔逊在《中国西部游记》中写道,“在四川中北部的山坡间,曾经看到普遍高10尺左右的野生茶树丛”。

这是首次在我国发现野生茶树的报道,而印度等地茶叶等产的历史还不到二百年。

因此,茶树的原产地,毫无疑问,是中国。(注:部分文章源于网络,图来源:南茗佳人,版权归原作者所有,如有侵权,请联系删除)

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