茶叶品质优劣的主要特征

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茶叶品质优劣的主要特征

茶叶是健康饮品,品质优劣不仅关系着口感风味的好坏而且与人体健康密切相关。茶叶品质好坏的程度,通常将茶叶分为正品茶、次品茶和劣质茶三种。

染有严重的烟、焦、馊、酸、霉、日晒味及其他异味者,尤其是染上有毒物质,对人体造成危害的茶叶,均称之为劣质茶。污染成度较轻者或经过采取相应的技术措施处理后,能得到改善者称之为次品茶。

按各类茶品质特点的要求色、香、味、形等因子均符合要品质标准要求者,称为正品茶。

茶叶品质优劣的主要特征介绍如下:

1、烟味:茶叶香味中污染的烟味包括炭味、煤烟味、竹味等。

2、焦味:要杀青和烘炒过程中因温度和技术掌握不当,造成焦叶焦芽,香味中带有严重的焦味,冷味、热闻均有浓烈的焦味者为劣质茶。

3、酸馊味:鲜叶摊放不当,而青叶、发酵叶堆放长,过厚,叶温过高,使半成品变质,产生酸馊味。

4、日晒味:干燥过程以日晒代烘炒,产生严重的日晒味。

5、陈霉味:茶叶干度不中,保管不善,空气温度大。引起茶叶陈化霉变。

6、夹杂物:茶叶中含有较多有老梗老叶、茶子、茶果和非茶叶夹杂物,如杂草、树叶、泥沙等均为次品茶。(文章来源:普洱茶吧;作者:轻尘;图片来源:南茗佳人)

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