茶叶分为哪些大类

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茶叶分为哪些大类

茶叶种类有多种分类方式,可以根据茶叶的产地、生长环境、品质等维度划分。最广为人知的分类方式是通过制作工艺,按照发酵程度依次分为绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黑茶六类。发酵程度通过影响茶碱和叶绿素的多少,直接影响了茶汤颜色。

绿茶

不发酵茶,核心工艺是杀青,具体操作方式有蒸青、炒青、烘青、晒青,是六大茶类中,保留了最多“原色原味”的茶。绿茶属凉性,与红茶相对,脾胃虚弱的人不宜过多饮用。代表茶品有西湖龙井、碧螺春、竹叶青。

白茶

微发酵茶,核心工艺为自然萎凋,加工工艺最简单的茶。素有一年茶、三年药、七年宝的说法。新茶有抗菌美容、抗老等作用,老白茶是抗炎、消炎能力最强的茶叶种类,具有独特的“药用价值”。

黄茶

轻发酵茶,闷黄是黄茶的核心工艺,具有明显的促消化等保健功效。如黄大茶在降血糖方面,较绿茶、红茶更为显著。

青茶(乌龙茶)

半发酵茶,核心工艺为摇青,青茶又名乌龙茶,相传曾有位茶农背鲜茶叶下山,山路崎岖,鲜茶叶在背篼里颠簸摇晃,相互碰撞后竟发出花的清香,遂起名乌龙茶。乌龙茶发酵程度介于绿茶与红茶之间,故既有绿茶的鲜香又有红茶的甜醇。代表茶品有铁观音、武夷岩茶、冻顶乌龙等。

红茶

全发酵茶,有着红汤红叶的特点,世界上消费最多的茶叶,远销欧美,温和醇厚,广为世界人民所接受。

黑茶

后发酵茶,核心工艺在于渥堆,黑茶普遍具有调节肠胃的功能,加之其养胃、暖胃、降三高的特点,现如今成为茶品中不可或缺的一部分。代表茶品普洱。

六大茶类,各有千秋,各大茶类下的细分茶品更是数不胜数。稀零在此也会不断学习了解,希望能与你交流沟通。(作者:稀零,来源:稀零茶言,图来源:南茗佳人) 

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