茶为何分为六大茶系?从制茶工艺历史,讲述茶的分类和特点

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茶为何分为六大茶系?从制茶工艺历史,讲述茶的分类和特点

好茶多生自幽谷峻岭、长于高山云雾间,不仅尽享日月光华、饱餐风霜雨露,还远离污染、嘈杂的环境,茶一生与青山绿水相伴。自古就有“好山好水出好茶”、“山秀水美茶香”之说。花多美在外,茶之叶却美在内;花多香于外,茶之叶却香于内。茶是一朵人间最美的绿色的花,那是一缕最醉人的心香。

喝茶,最惬意的是把苦涩泡在茶里,喝出的是甘甜;把烦恼泡在茶里,喝出的是快乐;把痛苦泡在茶里,喝出的是幸福,六大茶系来讲讲的故事吧。

一、绿茶

绿茶是六大茶系中最早出现的茶类。

到了明朝,研究绿茶制法者越来越多,有很多新的发明,如由烘青到晒青和炒青。随着制茶工艺的发展,慢慢有了黄茶、红茶、白茶、黑茶、乌龙等茶。

茶初摘时,须拣除枝梗老叶,惟取嫩叶,又须去尖与柄,恐其易焦,此松萝也。”现时大多数特级绿茶,炒制工艺还是这样。

绿茶:叶绿汤清、清香、醇美鲜爽才是它的本质,它是六大茶系之首,另发酵,茶多酚最多,性寒,微苦、回甘、清热润燥。提神醒脑抗氧化,不适合肠胃较弱的人群,

二、黄茶

黄茶如从品种说起,远在七世纪就有了,炒制过程中闷黄的程序。

《明·会典》说:“隆庆五年(公元1571年)令买茶中马事宜,收买真细好茶,毋分黑黄,一例蒸晒,每篦重不过七斤。”这是记载四川晒青绿茶做色蒸压,做色重的变褐黑色,轻的变黄茶。

人们发觉制茶杀青后或揉捻后,不及时干燥或干燥程度不足,叶质变黄。人们产生新的认识,再去实践这种茶工艺,就创造了黄茶。例如,黄芽茶是杀青后闷黄的;黄汤是揉捻后闷堆二三小时;黄大茶是初干后堆放20多天变黄的。

黄茶是中国独有的茶类,汤色杏黄清澈,轻微发酵,口感清爽香醇,富含咖啡因子,提神醒脑消食化滞。

三、黑茶

起源于十一世纪前后。

西南边区人民以茶经商,走进了销茶制茶的道路。西部和北部牧区环境,当地人喜爱饮用边销茶,边销茶成为西北边区最重要商品,也成为了他们的口粮茶。

黑茶的特点是:红、浓、陈、醇,属于后发酵茶类。该茶微生物发酵,香气独特,口感醇厚,改善肠道环境,调节脂肪代谢。

四、白茶

福鼎的白毫银针,起源于公元1796年。

白牡丹是继白毫银针之后,最早创制于建阳、水吉,后传入政和、福鼎。白茶主要产茶区,还有汀溪、爱民、南客、太元、潘村乡等地,

白茶是茶中珍品,属于轻度发酵茶。茶性清凉,滋味清淡、回甘、富含茶多糖,适合降血糖的人群。

五、红茶

红茶的鼻祖是正山小种,起源于16世纪,是指福建与江西交界的桐木关生产的小种。

红茶茶性温和,无刺激,口感甜醇,调节肠胃功能,适合肠胃不好的人群,女士更为适合。

六、乌龙茶

乌龙茶起源于雍正年间,发源地福建安溪。

太平天国时期闽南近海居民,内迁到沙县集居;有的过海到了台湾省。该茶从沙县往北传播到崇安,武夷山种茶制茶的居民都是安溪人。

乌龙茶属于青茶,具有红、绿茶的优点。在制作绿茶、黑茶、红茶的基础上,才发明乌龙茶制法。

乌龙茶属于半发酵茶,适合三高人群。

茶有不同颜色,也有不同内涵。绿茶,让你仿佛来到茫茫草原;红茶,感觉人生最美莫过落霞满天;白茶,皑皑雪野写满晶莹生命;黄茶,黄河黄土孕育了我的灵魂;黑茶,夜越黑离晨曦才越近;(乌龙茶)青茶,一片青草一树青叶中有我的青春。

茶有季节。茶里,泡着一个夏,卧着一个秋,藏着一个冬,孕育着一个春。天天喝茶,品尽四季;一生喝茶,品尽人生。(文章来源;一杯清茶ybqc;图片来源:南茗佳人)

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