花椒、桂皮、生姜一起喝的“白族三道茶”你喝过吗?

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花椒、桂皮、生姜一起喝的“白族三道茶”你喝过吗?

白族三道茶佐料

有一种茶要放七种佐料(生姜沫,花生,桂皮,红糖,乳扇,蜂蜜,花椒)你听过吗?那种滋味小约可是终身难忘的,今天就给大家介绍一下这个特别的“白族三道茶”。

我国饮茶历史悠久,不同地区、民族也都有自己传统的饮茶方式,这是当地文化的另一种呈现方式。

在美丽的苍山洱海下,居住着热情好客的白族人。独具特色的“三道茶”是白族人古老的品茶艺术,起源于公元八世纪的南诏时期,至今已有千余年历史。

喝三道茶,起初只是白族长辈对晚辈在求学、学艺、经商、婚嫁时的一种祝愿。

现如今,三道茶现已成为白族民间男婚女嫁、节日庆典、接待宾客的茶礼,“三道茶”歌舞表演也成了大理旅游的保留节目。

透过茶香,我们不仅能嗅到独具特色的文化气息,也能体会到丰富的人生哲理,云南大理的白族“三道茶”就是其中之一。这个茶需要分三次喝,一苦、二甜、三回味,感兴趣的朋友可以按照下面的步骤来一遍哦。

茶品:下关沱茶

茶具:电陶炉、烤茶罐、小茶碗、三道茶佐料(生姜沫,花生,桂皮,红糖,乳扇,蜂蜜,花椒)

第一步:烤茶

白族三道茶属于烤茶的一种,讲究先预热烤茶罐,而后将适量的茶叶放入烤茶罐中进行烘烤。烘烤时,要不停的抖动烤茶罐,因此又称其为“百抖茶”。

抖动茶罐的目的有两个,一是使茶叶受热均匀;二是防止茶叶因温度过高而烤糊。烤茶时,要时刻关注茶叶的色泽和香味变化,等到茶叶烤黄,且发出焦香时,即可注入沸水。

第二步:分汤(苦茶完成),同时准备甜茶

注水后,静待片刻,待茶水煮沸;看着翻腾的水花稍落时,便将茶汤分到品茗的土碗里。此为,第一道茶,苦茶。

第一道茶:苦茶

这道茶有生茶的醇味、苦味、茶香清郁,饮后使人齿颊生香,精神为之一振。纯真的茶味体现了白族人民质朴、纯真的精神风貌。

苦茶,寓意着:万事开头难,总要先吃得苦中苦,才能享受甜上甜。

第三步:出汤(甜茶完成),同时准备回味茶

将烤茶罐放回烤茶炉上,加入沸水,待茶汤煮沸,将茶汤冲入,放好调料的土碗里即可饮用。(调料有大理特产乳扇、花生沫、红糖、蜂蜜)

第二道茶:甜茶

用时需边嚼边饮,这道茶香甜可口、营养丰富,表达着白族人民的盛情厚谊。

甜茶,寓意着:人生在历经磨难与困境后,终将会苦尽甘来,因此在面对困境时,我们需要心怀期待,坚韧不拔。

第四步:出汤,完成回味茶

用苦茶的茶汤和甜茶的调料,再加入驱寒,祛湿的几味中药材(花椒、姜、桂皮一起冲调而成。苦茶饮下后,顿觉香、甜、苦、辣、麻五味俱全,口腔因各种味道的刺激而生津不止,让人回味无穷、感慨万千。

茶能祛除湿气,使人体免受温湿气的侵害、有助健康。

回味茶,滋味丰富多变,各种滋味代表着人一生要经历的:高低曲折、荣辱兴衰与酸甜苦辣。

第三道茶:回味茶

到这里三道茶就都准备完毕了,喝的时候要一口喝完,首先是苦茶;而后是甜茶,喝甜茶的时候要先咽茶汤,然后再嚼甜料;最后是三道茶,和第二道茶一样的饮用方法。

先是姜味,有点姜的甜,而后是极其明显的桂皮味和花椒的麻,咽下茶汤后,口腔麻木,生津时如口腔下暴雨一般疯狂,持续不断。

用心品味“三道茶”的“一苦,二甜,三回味”,第一道茶,滋味清苦,回甘生津,没有涩感,寓意着万事开头难;第二道茶,茶汤入口先是清苦,咀嚼之后香甜随之而来,寓意苦尽甘来;第三道茶,香、甜、苦、辣、麻五味俱全,滋味丰富,让人回味无穷。

白族三道茶告诉我们,万事开头难,在面对复杂的境遇时,要坚韧不拔,最终都会苦尽甘来,我们应该时常“回味”这先苦后甜的道理。

百味人生,平淡时像水,丰富时似茶,愿我们在品茶的时候,在欣喜茶香的同时,都能有更多的收获。(文章来源:网络,图片来源:南茗佳人)

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