自来水可以泡茶吗?

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自来水可以泡茶吗?

今天我要认真的和大家聊一聊:“自来水”,因为太多的茶友还是习惯性用自来水加热后来泡茶,导致泡出来的茶汤没有在茶店购买时喝的味道,还以为是商家黑心换了卖给你的茶,其实最大的问题就是出在你泡茶的水上。你都已经买了上千元一斤的茶叶,多花一点钱买好水来泡茶,这也算是对茶和对自己的尊重和奖励,辛苦的您值得喝一杯好茶!

自来水并不是自己就会流过来的水,我先简单和大家分享一下自来水的生产过程:自来水要经过以下几道程序才会到达我们家,水源地取水加压,经絮凝沉淀过滤,次氯酸钠消毒,清水储水后再加压,通过二次供水到达用户。大家发现问题了没有?所有的自来水在水厂的出水口检测都是合格达标的,福州自来水厂在全国范围内排名前五没问题,为什么到了我们家水质就变不行了啦?主要原因是市政管网的老化以及各小区二次供水时的污染。

自来水厂中以“氯”作为消毒方式由来已久,虽然自来水厂也严格控制液氯系统的使用,但是我们还是可以在自来水中喝出氯的味道,而烧水的智能壶在水快烧开的时候会自动打开壶盖5秒让水中的氯气挥发掉,但是最终都会有一小部分残留在自来水里,我们茶人的味蕾又特别敏感,是可以喝的出来的。很高兴的告诉大家一个好消息:2019年7月份以来,福州城区的5个主要净水厂已经全面升级改造了消毒工艺,使用“次氯酸钠消毒”,消毒的效果更好,设备稳定性更高,安全指数也提高了。现在喝自来水味道就比以前好多了。

不是说自来水就不可以用来泡茶喝,只是泡不出好茶的内质,无法让我们喝到茶叶每道茶汤的层次感和内在物质的多样性。茶经中就明确指出:“水为茶之母”,只有用好水才能更好的激发茶性,让我们体验到每一道茶汤不一样的口感变化。就拿“生津”为例,好茶可以做到品一杯茶就“两颊生津、舌面生津、舌底鸣泉”,没有好水根本就没有办法做到,自来水的粗水分子会使舌苔表面感觉粗涩,口腔缺水,这是水的问题和茶叶本身品质无关。所以好茶建议用产茶区当地的水来泡更好。

文章的最后给大家推荐一个好方法,如果你的条件不允许,没有安装净水器,又只能用自来水泡茶,我教大家一个“养水的办法”:就是要找一个大的瓷缸(柴烧的)装满一缸水静至一天后再拿来泡茶,还有条件就是加几块竹炭在缸里就更好了。经过养水处理也可以有效改善水质,不信你自己对比喝一下就知道了。我们的出发点就是让大家喝到一杯正确冲泡的好茶,好茶好水泡,好器出好汤。(作者:何文明,来源:品茗茶客,图来源:南茗佳人) 

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