头道茶很脏吗?真相在这里

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头道茶很脏吗?真相在这里

头道茶能不能喝看起来司空见惯,也许很多人只是照着样子做,没有仔细推敲过这么做有什么意义,到底是不是正确的。今天就来给大家详细分析一下头道茶的问题,认为头道茶需要倒掉,一般有以下几个说法:

头道茶可以洗去农残

农药多为脂溶性物质,热水只能溶解和稀释很小部分的量,单靠头道茶就可以洗去农残实在是不可能的事情。

至于茶叶中的农残问题,来看看数据,农业部2015、2016、2017、2018连续3年对春茶和夏秋茶农残的抽查结果看,合格率分别达到了97.6%、99.4%、98.9%,97.2%,目前市面上绝大部分茶是农残不超标的。

所以,希望在头道茶中洗掉农残的想法不仅是不科学的,也是没必要的。

头道茶可以洗去脏东西

冲茶的时候,有时候会出现一些泡沫,有人认为是茶中的灰尘、杂质。其实,这些泡沫是一种叫做“茶皂素”的物质造成的,与茶脏不脏并没有关系。

虽然茶中的茶皂素含量少,对茶汤的滋味没有实质性的影响。但另一方面,茶皂素有一定的抗菌消炎的作用,本身对人体是有益的。

至于茶中可能存在的灰尘,只要不是购买街边敞开摆放的茶,或者在来源不明的仓库摆放多年、包装破损的茶,其它包装完好情况下茶是没有什么尘的。

头道茶反正不好喝,倒掉无所谓

有的人认为头道茶并没有完全泡开,茶不好喝,所以应该倒掉。

这主要是从润茶的角度看,认为头道茶没有达到饮用的最佳口感。

但茶叶中的内含物质在头道茶中析出的量不少,尤其是一些比较鲜嫩或比较容易泡开的茶,这些茶浸出速度快,如果倒掉头道茶会丢失很多有益物质。

看了以上内容,相信大家对头道茶有了个基本的了解。头道茶是可以喝的,但至于喝还是不喝,给以下三种情况的建议,供大家参考。

情况一:形状不紧实或浸出快的散茶,头道茶不建议倒掉

形状蓬松,或者比较嫩的茶,比如名优绿茶、白毫银针、白牡丹等。

这一类茶,滋味偏清淡,喝的就是自然的原汁原味。茶叶最美的香气与鲜爽感全在第一泡茶汤里,如果倒掉实在是可惜了。

浸出速度快的茶,比如红茶、凤凰单丛、武夷岩茶等,它们经过了揉捻成条状,浸出速度快,第一道茶已经有一定的浓度了,直接品饮也是很好的。

情况二:做型程度高或的紧压茶,头道茶可以喝但并未达到最佳滋味

揉球形的铁观音以及紧压的普洱茶、黑茶、白茶等,因为其特殊的形态,茶叶在浸泡时会有一个“慢慢舒展”的过程。

第一泡未完全展开,滋味较淡,因此往往会先润一遍茶,把头道茶倒掉。

情况三:有陈化时间的老茶,头道茶建议先尝尝再倒掉

这类茶指的是一些陈放多年的老茶,尤其是老普洱茶、老白茶。

头道茶作为“醒茶”作用,能够去除长期储存可能带来的陈味,从二道茶开始品饮口感更佳。

但不要忘了,头道茶是判断茶叶好不好的一个“黑匣子”。作为第一泡,它隐藏了这款茶的很多质量信息,比如说:有灰尘味,可能是储存空间不够干净卫生;有焦烟味,说明这款茶在制作的时可能有炒焦的情况;有霉味,说明这款茶在存储时有一点受潮或者已经发霉。

头道茶不喝,但可以闻一闻或浅尝一口再倒掉,鉴定一下茶叶的品质。如果直接倒掉,这款茶的缺陷有可能就被掩盖掉了。

看了这篇文章,相信大家对头道茶都有一个基本的认识了。总结起来应该是这样的:头道茶对健康无碍,可以喝,但至于好不好喝、有没有必要喝,需要看情况而定。(文章来源:杯小茶,图片来源:南茗佳人)

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