茯茶如何洗茶

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茯茶如何洗茶

很多朋友都知道,第一泡茶要倒掉,俗称“洗茶”或“浸茶”、“润茶”、“醒茶”。但关于洗茶的原因及注意事项,未必每个人都清楚。

严格地讲,茶叶本应直接冲泡,如果操作不当,直接影响茶汤滋味,甚至连茶叶的精华部分也在洗茶的过程中被洗掉了,尤其是细嫩的茶叶。

有人解释洗茶是要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃。事实上,第一泡茶的操作,有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出,使饮用者很快感觉到茶叶香味,可诱导出茶叶的香气和滋味来,而不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西。

此外,因茶叶有很强的吸湿性、陈化性和吸收异味性,内含多种“亲水性”的物质,故在贮放过程中极易吸收潮气和异味。通过洗茶时的热水浇淋,可去掉茶叶中的湿气、冷气,唤醒茶味。

并不是所有茶都需要洗茶,冲泡青茶(乌龙茶)、黑茶,一般有洗茶的环节。对于绿茶、红茶、白茶之类,可以洗茶,也可以不洗茶,主要是看你的判断。对于野茶、雨水天炒制的茶,一般无需洗茶。

茯砖茶,茶体紧结,色泽黑褐油润,金花茂盛,菌香四溢,茶汤橙红透亮,滋味醇厚、悠长深受很多茶友的喜爱。

在喝茯砖茶的时候是需要洗茶的,因为洗茶不仅是为了洗掉茶叶表面的灰尘,更是为了提高口感、去除杂味。

茯茶如何洗茶

1.先醒茶

为了让茯砖茶的口感更好,最好要醒茶。醒茶就是将金花茯砖茶撬开,然后放在储存的容器里,这样一来,一是为了以后饮用方便,二是为了醒茶,醒茶之后再洗茶,相信茯砖茶的口感会更好。值得注意的是,容器最好避光、密封、无异味。

2.再洗茶

常见的茯茶冲泡方式有两种,一种是用泡茶器焖泡,一种是用煮茶器煮茶。洗茶的过程应观察茶汤着色的时间,茶汤出现应有的颜色即可结束洗茶的过程,将第一泡茶汤倒掉。另外,新茶和陈茶的洗茶时间也应有所不同,一般来讲,新茶苦涩味稍重,可以酌情多洗几秒钟;陈茶柔和,可以茶汤变色即停止洗茶。

茶友们注意:洗茶不是清洗茶叶,而是唤醒茶叶、去除杂味,类似红酒醒酒的过程,所以洗茶的核心是时间的把握。每款茶由于存储时间、生产工艺、发酵程度不同,洗茶的时间也应不同,这就需要茶友们在品茶的过程中自行品味、提高。(文章来源:秦韵茯缘,图片来源:南茗佳人)

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