用茶叶居然能做这么多美食!

  • A+
所属分类:茶百科

用茶叶居然能做这么多美食!

茶叶,每个中国人都不会陌生。

家里来了客人,泡上一杯清茶更是不可缺少的待客之道。

但是作为一个吃货,更关心的是那些与茶有关的美食

茶的食疗价值

时常将茶叶含在嘴里,便可消除口臭。常用浓茶漱口,也有同样功效。如果不擅饮茶,可将茶叶泡过之后,再含在嘴里,可减少苦涩的滋味,也有一定的效果。

茶的做法

一、茶叶粥

食材:绿茶花10克,粳米50克,白糖适量。

做法:

1.将绿茶茶煮成浓茶汁100毫升并去渣,粳米洗净。

2.加入茶汁、白糖及水400毫升,文火熬成稠粥。

二、茶叶蛋

食材:鸡蛋若干,红茶末、桂皮、茴香、八角、味精和红酱油适量。

做法:

1.先将鸡蛋(最好红壳鸡蛋)洗净,用水煮熟,捞出后轻轻敲打,使蛋壳开裂而不碎。

2.锅中放入红茶末、桂皮、八角、茴香、红酱油和水,投入熟鸡蛋,急火烧沸,然后文火煮半小时,加入味精即成。

三、龙井虾仁

食材:新鲜活河虾1000克(约250只左右,大小均匀),龙井新茶(特级)1克或鲜茶叶(一芽二叶)约5克,鸡蛋一个,味精确度2.5克,绍酒15克,精盐3克,湿淀粉40克,熟猪油1000克。

制法:

1.将虾去壳挤出虾肉,其方法是一手捏住虾的头部,一手捏住的虾尾,将虾颈部一挤,虾仁即脱胎换骨脱壳而出。

2.将虾肉盛入小竹箩,用清水反复洗至虾仁雪白,盛入碗内,放入精盐和鸡蛋清,用筷子轻轻搅拌至有粘性时加入湿淀粉,加味精,拌匀,静置1个小时,使调料渗入虾仁,待用。

3.将龙井茶用50毫升沸水冲泡,1分钟后,弃茶汤30毫升,茶叶及剩汁待用。鲜叶用法大致如此。

4.将炒锅置中火上烧热,滑锅后下猪油,至四成熟时,倒入虾仁,迅速用筷子划散。

5.待虾仁呈玉白色,倒入漏勺沥去猪油,暗葱炝锅(即用葱炒油锅,用时去葱,留其葱香而不见葱),再将虾仁倒入油锅,迅速把茶叶及汁一同倒入,烹入绍洒,抖动几下,出锅装盘。

四、清蒸茶鲫鱼

食材:活鲫鱼500克一条,绿茶10克。

做法:

1.活鲫鱼去鳞、肠、鳃后洗净,将绿茶塞入鲫鱼腹内。

2.置盘中上锅清蒸,约40分钟即可。

五、茶叶熏鸡

食材:嫩鸡750克,姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克。

做法:

1.葱10克切成段,另5克葱和花椒、盐一起制成细末,帮成葱椒盐备用。

2.去毛整鸡,脊背开刀,掏去内脏和鸡嗉,洗净沥干水,用葱椒盐均匀撒在鸡身上,腌20分钟。

3.将鸡身扒开,皮向下放在碗里,上放葱段、姜片,加酱油、烧酒,上笼蒸至八成熟,取出,拣去葱姜。

4.饭锅巴掰碎放入炒锅,撒上菜叶、红糖,架上篦子,将鸡皮向上摆在篦子上,盖严锅盖。

5.先用中火熏出茶叶,片刻改旺火熏至浓烟四起时离火,烟散尽,掀开锅盖,取鸡刷上芝麻油。

6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下,鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块,鸡骨、鸡胫拍松垫底,鸡块按鸡原形装盘,鸡头放前,鸡腿爪放两边即成。

六、茶叶炒鸡蛋

食材:茶叶,鸡蛋,食盐。

做法:

1.将鲜嫩的茶青过滤。

2.将鸡蛋大匀与茶青一起放入油锅当中。

3.将茶青与鸡蛋进行快速翻炒(鸡蛋易熟,简单翻炒即可)。

4.根据个人口味添加适量食盐。(来源:黑白茶文化,图来源:品购茶网图库,版权归原作者所有)

广告也精彩
品购茶网

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: