紫色的茶是什么茶?喝了有什么好处?

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紫色的茶是什么茶?喝了有什么好处?

紫色,一种神秘的色彩。许多紫色食品,都有着对人体不一般的营养。我们对“紫色食品”有一个共识,指那些表皮或内里为紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯类及豆类等食品,其中包括:紫皮葡萄、黑草莓、樱桃、李子、黑胡椒粉、黑加仑、黑树莓、桑果、越桔、紫卷心菜、紫茄子、紫芋(紫甘薯)及黑豆等等。

这些紫色蔬果中含有一种天然色素——花青素,具有强力的抗氧化的神奇作用。根据营养学统计分析,紫色食品的营养价值高于其他色泽较浅的食品。

而茶叶里面,也有一种紫色的茶树,它全身发紫,具有紫芽、紫叶、紫茎,并且所制的干茶和茶汤皆为紫色,特取名为“紫鹃”。

茶叶中的“紫霞仙子”。

这个茶树具有紫芽、紫叶、紫茎,并且所制的绿茶干茶和茶汤皆为紫色,特取名为“紫鹃”。

1985年,云南省茶叶研究所科技人员在该所200多亩栽有60多万株云南大叶种茶树的茶园中,发现一株芽、叶、茎都为紫色的茶树。

据《云茶大典》中介绍,紫鹃是云南省农业科学研究院茶叶研究所,从云南大叶种群体品种中采用单株育种法育成。属无性系,小乔木型,大叶种。

物以稀为贵。

物以稀为贵,“紫鹃”是珍稀的茶树品种,产量非常稀少。

本期推荐的这款紫鹃茶,产于困鹿山平均海拔2600米,终年云雾缭绕,昼夜温差15℃上下。

成茶发紫,香气特殊。

采用紫鹃茶树鲜叶加工的烘青绿茶和晒青绿茶,具有茶条紧细,干茶色泽为紫色。

冲泡时,紫鹃也很另类,其汤色亦为紫色,香气特殊,汤色紫色,滋味独特且醇厚,叶底呈靛青色。

富含花青素,营养独特。

其实,紫鹃茶之所以呈现紫色,就是因为其茶叶中的花青素含量丰富。花青素为何物呢?花青素是多酚类的一种,也是天然的“显色剂”。

花青素到底对人体有多好呢?它与茶多酚一样具有非常理想的抗氧化功效、自由基清除功效。它的花青素的抗氧化性能比维生素E高50倍,比维生素C高20倍。

研究表明,有一定花青素浓度的提取物能有效预防不同阶段癌变发生,但花青素的个体作用并不确定,部分原因是与其它酚类物质等稳定成分分离后进行生物测定,花青素易降解。

学一招辨真假紫鹃。

提起紫鹃,许多人常常把它和另一个茶混淆,它就叫紫芽。其实,两者虽然同为紫色,但还是比较好区分,茶友们在日常饮茶中可以多分辨。

紫鹃芽、叶、茎都是紫色,外形色泽紫黑,茶汤紫色,滋味醇厚,香气特殊,而且叶底也呈现明显的紫色。紫芽干茶色泽稍与紫鹃相似,但冲泡后,茶汤,叶底为黄绿色,香气与一般的晒青毛茶一样,并无紫鹃特殊的香气。(作者:杯小茶说,来源:茶的故事,图来源:南茗佳人)

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