茶汤的泡沫对身体有害吗?是农残吗?

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茶汤的泡沫对身体有害吗?是农残吗?

冲茶泡茶时,常常会遇到茶汤表面或多或少会有大小不一的白色泡沫,这种泡沫的产生是源于茶叶的一种内涵物质~茶皂素。

一、初识茶皂素(白沫)

我国古代,人们就关注到了这种白色泡沫,并且认为它是茶叶的精华,至唐代流行煮茶煎茶之法,到宋代时期盛行的点茶之法都与这种泡沫有关,特别是宋代的斗茶更以泡沫的均匀程度为评判标准之一。

斗茶的打分标准有三

其一:汤色以纯白为上品,说明茶质鲜嫩,汤色青白、黄白次之。

其二:汤花(这里的汤花就是汤面泛起的泡沫)汤花要均匀,且久聚不散为上。

另外还有所用器具(建盏)要有“汤花咬盏”者为上。

二、定义茶皂素

随着社会的发展和科学的进步,人们逐渐了解了这种泡沫的化学成分并命名为茶皂素,它实际是一种结构复杂的糖苷类化合物,味微苦辛辣,有较强的起泡能力,ph值5.6左右呈弱酸性,有一定的溶血作用。

三、茶皂素的功效

1、茶皂素具有较强的抗炎镇痛作用,可以调节血糖,化痰止咳等功效。

2、能提高胃动力,促进胃排空。

3、它还是一种物质表面活性剂,有很强的抗菌活性,用于洗发,沐浴等。

茶汤的泡沫与茶叶质量好坏没有直接关系,茶皂素虽能起沫,但对茶叶的品质不会造成影响,所以茶汤的泡沫对人体无害,也不是农残,可以放心品饮。(来源:健康共享茶馆,图来源:南茗佳人)

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