安吉白茶是绿茶,普洱是黑茶…这些茶叶知识你肯定不知道!

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安吉白茶是绿茶,普洱是黑茶...这些茶叶知识你肯定不知道!

安吉白茶不是“白茶”是“绿茶”

按照加工原理,安吉白茶属绿茶类,发酵程度为零。

那么,安吉白茶为什么叫“白茶”?

原来安吉白茶是一种珍罕的变异茶种,属于“低温敏感型”茶叶,其阈值约在23℃,在22~24摄氏度时为嫩白色。

春季,因叶绿素缺失,清明前萌发的嫩芽为白色。谷雨前,色渐淡,数呈玉白色。到夏天,芽叶恢复为全绿,与一般茶叶无异。

安吉白茶在特定的白化期内采摘、加工和制作的,成片翠绿间黄,较其他绿茶颜色淡些,故被称为白茶。

由于是未发酵绿茶,加之氨基酸含量多达5%至10.6%,高于普通绿茶3至4倍,而且多酚类又少,所以安吉白茶茶汤特别鲜甜,没有苦涩味。

普洱茶原来是黑茶

很多人看到普洱茶的茶汤呈红色,以为是红茶,其实这也是个误解。

普洱茶,要满足的5个条件:

产地:只能是云南境内的一定区域;

树种:只能是云南大叶种;

原料:只能是晒青毛茶;

工艺:必须经过一定程度的发酵;

水浸出物:茶汤的水浸出物含量必须达到或超过38%。

普洱茶分为生普和熟普,生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理。熟茶是经过渥堆发酵,所以从制作工序上的渥堆以及后发酵的性质上,熟普属于黑茶。

当然,也有人称由于普洱茶的原料是晒青茶,加之普洱茶的记载历史早于黑茶,所以认为普洱茶不属于黑茶,该归入特种茶类。

不过,茶叶六大类就是根据制作工艺和发酵程度进行区分的,所以普洱属于黑茶,严谨程度满点。

中国茶树多达350种

茶叶品类繁多,有的茶可能连听都没听过,更无需谈知道它到底是属于黄茶还是绿茶抑或是红茶了。

而造就如此多茶品的根源是丰富的茶树种类,中国的茶树种类超过350种,世界上其他地方的茶树均是从中国引种过去的。

世界上最古老的茶树树龄超3200年

世界上最老的茶树也在中国,那就是位于云南凤庆县的“锦绣茶祖”,海拔2245米,树高10.6米,腰围5.82米,树龄高达3200年以上。

当地为了保护这棵古树,还规定茶树方圆100米不准修建房屋、倒废水等一系列保护措施。

以这棵古茶树树叶制作的499克茶饼,在2007年的普洱茶文博会以40万元的天价拍出,每克800多元,接近当时黄金价格四倍。

一片茶叶的成分多达数百种铁观音居冠

茶叶之所以特别,喝了有益健康,甚至被一些人吹成了包治百病(当然是不可能滴~),依据主要是因为它的成分。

经过现代科学奋力和研究发现,茶叶中含有的茶多酚、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素等有机化学成分达四百五十多种。

茶叶含有的钾、钙、铁、锌、镁等无机矿物质元素达四十多种。

如果从成分的多元上,铁观音称王,不管是茶多酚、多种氨基酸还是锰、钾、钠等都高于其他茶类。(来源:茶叶微刊,图来源:品购茶网图库,版权归原作者所有)

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