喝茶被“锁喉”了,会怎样?

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喝茶被“锁喉”了,会怎样?

茶是一种很有魅力的饮品,健康养生自不必说,它的甘醇独特馨香不断吸引着茶友的味蕾。

喜欢喝茶的人一日不喝茶就会想念,而不喝茶的人却难以理解这一点。

为什么许多人喜欢甚至迷恋喝茶,又有许多人不习惯喝茶呢?这就和“喉”有关。

品茶时我们常常听到一个词:喉韵。

喉韵一向都是最受品茗者的青睐,尤其较资深品茗高手,也很重视喉韵特色。更以喉韵特强为标榜,而抬高茶品售价。

喉韵就是茶汤流过时给人的感觉,在品鉴普洱茶时,喉韵是重要标准,常表现为甘、润、躁。与之相反的还有“锁喉”。

“锁喉”这个词一看就很恐怖,仿佛只存在于武打片里,这是一个致命的招式啊!

可是当我们喝的茶叶与“锁喉”一词有了关联,我们不禁要问,何为锁喉?茶叶怎么“锁喉”?

1、锁喉是什么?

锁喉,这是一种不好的体验,即品茶过后,咽喉间有过于干燥、吞咽困难、紧缩发痒、疼痛等不舒适感,人会不安、烦躁,而导致的锁喉感觉各有差异。

2、为什么会出现锁喉?

其实许多时候,茶友们会用有无“喉韵”来作为评判茶叶品质的重要条件。也就是说,茶叶品质越好,品茶人就越有口福。

不得不说,“锁喉”的出现,与茶的品质有一定的关系。

一些原料品质低或工艺粗糙的生茶、发酵过度的熟茶或储存不当的普洱茶,躁感比较明显,这样的茶不仅口感恶劣,长期品饮还会影响我们的身体健康。

锁喉主要与以下几个方面有关:

品质问题

制茶时走水不够。茶在制作萎凋的过程中,走水不到位导致茶叶含水量高也会产生锁喉的感觉。

不当拼配。因拼配茶区所导致茶质冲突,亦会导致锁喉感。此种状况较为少见,只发生在新制生茶,待陈化数年后锁喉感会消失。

新茶火气未退。成品高温干燥,或是刻意焙火加温也会导致锁喉;如果经过高温焙火的茶直接饮用,不存放一段时间,燥火旺就容易锁喉。

茶叶的存储环境不佳。在高温或者潮湿的环境中,亦或者茶品没有包装与容器,放任置于空气中,会使茶叶不均匀地被快速氧化从而出现油耗味,亦会产生锁喉感。

成品日晒干燥。成品单饼直接日晒干燥,亦或者未完全干燥前包装整筒干燥,都会引起锁喉症状。

冲泡问题

紧压茶未醒与醒茶时间不够。紧压茶拆剥后,未经适当时间与环境醒茶,亦会产生锁喉现象。

而普洱、白茶这些老茶饼经过长期的存放,茶性内敛稳定,品饮前要拆剥解块存放一段时间来醒茶,时间不充分也会产生锁喉的感觉。

注水方式不对。部分茶品,譬如普洱茶不需要高冲,一般沿着盖碗边缘定点或是环壁注水。若是高冲茶胆注水也可能会产生喉咙紧缩的感觉。

冲泡时高冲,包括出泡时高冲于公道杯,都会产生锁喉现象。

身体问题

喉咙发炎。有炎症的喉咙对刺激性的液体反应强烈,茶汤里有收敛性很强的茶多酚,极容易刺激喉咙紧缩,产生锁喉的感觉。

燥热型体质。这类体质的茶友不适合饮用略燥热的茶,可以试试绿茶这类微寒的茶。

同时需注意,在品茶后,舌面与口腔四周出现紧绷感、高度苦涩感。

此通常与制作过程或茶质有直接关联,为茶碱与脂型儿茶素大量溶出有关。此现象不代表茶质优劣。

一般来说,劣质的茶会出现锁喉感,但也有很多好的优质茶会带给喝茶人美好的体验。

那么问题来了,想要喝到不锁喉的好茶就要会挑选,茶姐特意为茶友们整理了一些挑选好普洱的诀窍,一起看看!

1、卫生问题需注意

很多人买茶只顾着看年份和历史,却忽略了茶最基本的特性:品饮。我们饮茶是为了健康,所以在挑选时,应选择干净、无异味串入、无霉变、农药化肥含量不超标的茶。

也不要贪图小便宜,要买正规厂家生产的茶。

2、不要盲目崇拜年份

陈放较好的普洱茶长期饮用对人体健康大有益处,若年代久远的普洱茶陈放不佳,或者茶本身不好,即使陈放多年也不是好茶。

不可一味追求年份,须知一旦超过年限,精华也会变成糟粕。在选择陈放50年以上的茶时,可以请懂茶的人帮忙把关。

3、不盲目信华丽外表

现在科技发达,很多不法之徒会仿制出与上等茶品一模一样的外包装,以此来迷惑消费者,扰乱市场。

所以,平时要掌握丰富的鉴赏知识,买茶时也不要随便轻信华丽的包装,这样才能买到好茶、品出好茶。

4、区分霉味和陈香

普洱茶的陈化是直到品茶时为止的。很多商家往往因为储存不当,导致茶叶发生霉变,但为了赚钱,可能会不顾消费者的身体健康,卖霉变的茶给顾客。

一些商家还会谎称茶是因为陈香所以发出霉变气味。需注意,好茶只有陈味和香味,没有霉味。

5、不要轻信大叶

普洱茶多为大叶种,因而很多人理所当然地认为凡是大叶都是野生老茶,但现在的野生茶树少之又少,能品尝到具有千年树龄的栽培型老茶树都实属不易。

消费者不要被叶片的肥大平滑而欺骗,认为树龄、叶种越老越好,好茶还是要品尝滋味见分晓的。

6、最后看包装

掌握前面几点方法,最后一点作为佐证几乎就不会被骗了。

一般而言,包装紧实、牢固、端正、大小与茶身紧密贴合,字迹清晰,生产日期明确,防伪标志完整的茶,就可以购买了。

所以,刚开始喝茶或者想要了解茶魅力的朋友,要多向别人请教和学习茶知识,到正规厂家选购,不要盲目做出选择,以此保障茶叶品质。

喝茶,应该是件令人愉悦的事。不要刚开始就被“锁喉”,体验不到喉韵绝对是人生中的一大损失。

若是遇到锁喉的茶,也应按照上面的原因做相应的调整,毕竟身体的健康才是第一位。(作者:茶姐,来源:茶姐聊茶,图来源:南茗佳人)

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