白茶与普洱茶的正确存放方式

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白茶与普洱茶的正确存放方式

普洱茶和白茶都有越陈越好喝的说法,可是存放白茶的方式和存放普洱茶的方式却不尽相同,最重要的一点就是白茶需要密封保存,普洱茶却要求透气,这是为什么呢?

我们先看看普洱茶与白茶的转化原理

普洱茶转化

普洱茶有杀青,有揉捻,钝化了很多本身的酶活性,茶叶中的内含物质、茶多酚,需要外来的空气、氧气、水分、温湿度等,促使茶叶内含物质发生氧化的过程。

白茶的转化

白茶制作不杀青,不揉捻,萎凋而后干燥完成,主要保留了茶叶本身的酶活性,因此它的转化主要是靠自身的酶活性转化。

白茶中的活性酶在感知到适当的温度条件时,会自行活跃钝化,从而带动其它内含物质进行络合转化。在转化过程中咖啡碱、氨基酸会逐渐下降,黄酮类物质会慢慢增加。

白茶的正确储存方式

茶叶吸湿及吸味性强,很容易吸附空气中水分及异味。白茶这种轻发酵高清香的茶叶,如果储存不当,则香气,滋味均会变差,价值大打折扣。

收藏保存法

存储环境要干燥、常温,无异味,在水泥地板最好铺层木板;

内包装最好有2层,用塑料膜和锡箔纸包装茶叶,外用纸箱。纸箱周边用胶布封紧;

储存过程中,没有特殊情况不要轻易打开包装物,空气进入茶叶中,会加速其氧化;

南方气候潮湿,所以更要注意保存的细节。

日常饮用保存法

存储环境要干燥、常温,无异味,很多朋友喜欢一边喝茶一边抽烟,茶容易吸收异味,所以打开的茶叶要注意密封好;

牛皮纸袋是好帮手,拆开的饼茶或较多的散茶放大袋,一小段时间内够喝的茶放小袋。大袋平常尽量少打开。

另外,如果在南方,最好自封袋装好,再放入牛皮纸袋封紧,双保险。潮湿和异味,是茶叶的天敌。

普洱茶的正确保存方式

好茶不易的,但是如果因为储存不当而令茶叶变了味就太令人难过了,普洱的存茶要点要透气、通风、避免阳光直射,让我们来具体看看吧!

湿度不可过高,也不可过低

湿度过高,容易让茶叶长霉;过低又会让转化太慢。

温度不可骤变

温度过高会使茶叶加速发酵、变酸,使茶叶的内含物质受到破坏,失去原有的特性。温度过低又会使茶叶转化慢甚至冻伤失去活性。

避免杂味污染

茶叶最能吸收气味,所以经常被用来当除味包,所以要力求存放环境没有杂味。普洱的生茶和熟茶也要分开存放。

防异味:最好不要在存茶的空间内抽烟。注意远离厕所和厨房。

注意避光

阳光直射会让酚类物质和叶绿素更容易氧化,从而使茶叶变色和变质。

有一定空气流通

空气流通有有利于茶叶中微生物的繁衍,可加速茶叶陈化和转化。但是空气流通过大,又会让茶走香。

因为紫砂、陶瓷罐的透气性比较好,储存最佳;锡罐的密封性强不透气,不建议使用哦。

存茶的乐趣,就在于它在各个阶段都会不定时的给我们带来各种惊喜,而每个转化阶段都值得我们去尝试。喜欢存茶的朋友,每隔一段时间就可以品饮一次,感受其中的奇妙变化吧。(来源:网络,图来源:南茗佳人,如有侵权联系删除)

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