一些茶为什么闻着香,喝起来不香呢?

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一些茶为什么闻着香,喝起来不香呢?

很多茶友在喝茶的时候都会遇到一个问题,那就是有些茶,闻起来可香了,但是在喝的时候,却发现没有那么香,这是咋回事呢?

其实大家不要惊慌,这是正常的,闻茶和品茶是两个不同的概念。举个简单的例子,我们生活中经常会听到一句话:闻着臭吃起来香。说的就是臭豆腐,当然了,茶和臭豆腐是不一样的。小茶君说这句话的意思,不是将两种食物对比,而是类比“闻”和“品”。香气是通过嗅觉被我们知晓,而茶汤则是通过味觉让我们明了。

讲的稍微专业点,茶的香气主要就是在于茶叶中芳香物质的释放程度。一些茶在和水融合的时候,并不能有效的融入茶汤中,另外一部分芳香物质在遇到高温后就释放出来了。所以我们经常会遇到闻起来比喝起来香的情况。

那茶叶中的香气到底是怎么来的呢?小茶君就带大家一起来看一下。

1、茶树品种

茶叶的香气主要因为香气物质是在茶树体内的生物合成。而茶树品种不同,也就会使得茶叶香型和香气成分有明显差别。

2、加工方法

加工方法对茶叶香气也是有很大影响的,晒干、烘干、炒干、红外干燥四种干燥方式以及高低两种温度为条件做了实验,结果发现,干燥方法和温度不同,茶叶香味也就不同。

晒干的茶入口较缓和,但回味带涩,日晒气重;烘干的鲜醇尚浓,栗香带甜且饱满;炒干的味尚浓带苦,有栗香;红外干燥的味醇尚浓甜爽、栗香有甜感。高温干燥的茶,味较鲜爽,香较饱满带甜;低温干燥的茶,味稍苦涩,香稍低。

3、生态环境

我国长江以南大部分茶区四季分明,有春、夏、秋茶之分。一般来说,春茶品质最好,秋茶次之,夏茶品质最差。这方面也同样会在香气品质上体现。(作者:小茶君,来源:茶事百科,图来源:南茗佳人)

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