火锅加茶的茶泡火锅,老重庆人的记忆

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火锅加茶的茶泡火锅,老重庆人的记忆

重庆的魅力除了火锅夜景和美女,还有那些浓缩着城市生活的茶馆,不夸张的说,重庆除了是被火锅滋润的城市,也是一座泡在茶水里的城市。

要说火锅跟茶倒也有些相关,锅底惯用老鹰茶去火降噪,这也是重庆人吃火锅并不怎么上火的原因。但在观音桥有一家火锅店,思路可谓清奇,锅底也加茶,但不是老鹰茶。

环境是非常舒适的,有室内有室外的院子,装修古朴又很自然,同时又有一些现代元素,不做作不粗糙,尤其一些摆盘是用盖碗茶来装饰的,很有趣也很契合主题。

锅底加茶,可选普洱茶、茉莉花茶、龙井茶...于是厚重的红汤锅底也并不燥辣上火,加茶清热败火,同时也不影响锅底该有的硬核麻辣。

作为老火锅,菜品确实不错,不随波追流,又有自己独特的一面。

冰镇毛豆

冰镇毛豆先开胃,在火锅中一般都是酥肉为先,而他们家这个冰镇毛豆实在难得,正好回味一下夏天的感觉。

茶泡水牛毛肚

茶泡水牛毛肚,水牛毛肚的品质不用多说,以茶水来泡毛肚算是独辟蹊径,闻起来淡淡的茶香为毛肚增加了一丝丝清爽的感觉,下锅烫熟,入口的爽脆裹挟着锅底的辣意,嚼起来吱吱作响的感觉太妙了。

茶泡鲜鹅肠

茶泡鲜鹅肠,茶水泡的鲜鹅肠粉嫩诱人,闻得见茶香但煮熟后又吃不出茶叶的味道,入口爽脆化渣,卷起的身姿里裹着颗颗花椒,一口咬破,麻意瞬间而来。

茶泡腰花

茶泡腰花,是腰片也是腰花,下锅煮熟,表面像开花似的,口感细腻饱满,嚼起来脆脆的,本身就很入味,所以也吃不到任何异味,腰花的块头还是蛮大蛮厚实的,煮的时间也就稍微要久一点。

茶卤肥肠

茶卤肥肠,总是让我想起了茶叶蛋,加入茶叶的卤料,卤出的肥肠卤香十足,也伴着茶叶的味道,下锅煮熟,软糯不失嚼劲儿,非常香非常有嚼头。

茶碗鲜虾滑

茶碗鲜虾滑,新鲜制作的虾滑,用盖碗来装,打开是虾滑的那一瞬间会有惊喜的感觉,当然一口吃到虾仁的那种Q弹感会更惊喜。

千丝豆干

千丝豆干,普普通通的一份豆干,我却想一个人独占,无论是味道或口感都想给一百分。

嫩牛肉

嫩牛肉,看起来晶莹剔透略带娇羞的感觉,下锅煮至变色伴着香油蒜泥入口,柔软而嫩气的口感也是非常nice的。

一个茶炮老火锅,把重庆的两大精髓结合,茶与火锅、清爽与麻辣,都是重庆人的生活。一个不一样的火锅,一碗不一样的“茶”,茶炮老火锅总能给你需要的。(来源:重庆114生活指南,图来源:南茗佳人) 

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