天气冷了,煮一壶茶请你喝

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天气冷了,煮一壶茶请你喝

普洱茶的加工工艺不同分为生茶和熟茶,普洱茶一般不建议直接煮。那么什么样的普洱茶可以煮?煮普洱茶的方法是什么呢?让我们带着问题一起来看一下煮普洱茶的方法。

煮茶之茶壶的选择

煮茶壶的质地以陶制品为佳,因陶土之毛细作用有利于汤质的改善与表现,其中又以紫砂制品更佳,因其含铁量高,土质烧成后又呈磷片状结构,若能将壶的胎壁做得稍厚,窑烧温度稍低,使其毛细作用及蓄温能力更佳,则有可能制成最符合煮茶需要之煮茶壶。

此外又因紫砂为裸泥烧成,有最多装饰可能及最内敛含蓄之原始风貌,无论功能及文化性格均难有出其右者,与茶十分亲近相融,茶友及茶艺器具开发者允宜慎重参考。

煮茶壶不同于冲泡壶,切不可太小,否则在因卫生需要而煮茶时,有可能因水量不足而产生困扰。煮茶壶之设计应考虑提把或握把之隔热功能《类似煮水壶)以便持用。

煮茶的方式

基于卫生考量而煮茶时,因需高温久煮,故置茶量要少,并于每次投汤后立即加入热水续煮,以保持茶汤平均。

因茶质释出被动而煮茶时,应以沸水为之,茶出味后应即离炉,投汤己尽,方可上炉加沸水再煮,如此反复为之,自能保持茶之美味。故壶离炉后应有隔热材质之壶垫可栖。最好备有匀杯以纳未能投尽之茶汤。

什么样的普洱茶可以煮

全国茶叶标准化技术委员会秘书长、国家茶叶质量监督检验中心副研究员翁昆明确指出:“普洱茶还是冲泡好,最好不要煮着喝。”因为煮着喝,浓度很容易过高,会累及脾、胃;同时,也不容易控制香气和滋味。只有一些茶叶粗老的陈茶,可以煮饮,但是时间应控制在3至5分钟为宜,煮的时间千万不能过长。

熟茶在渥堆发酵过程中翻堆时无法全部翻匀,加上茶叶经过高温高湿后溢出大量的果胶,果胶把周围的茶叶粘连在一起,变成一团一团的“茶疙瘩”,也就是我们俗称的”老茶头“。

老茶头是熟茶的派生茶叶,老茶头十分耐泡,所以老茶头也是煮茶的上佳之选。

一般来说,较为粗老的像老黄片之类的生茶是可以拿来煮的,另外一些普洱陈茶也是可以煮的。

普洱茶怎么煮

煮普洱茶的时候不要直接将茶叶拿来煮,而是先冲泡品饮,等泡到差不多的时候再拿来煮。

因为如果直接拿来煮的话,可能会让普洱茶中的内含物质释放过快,茶汤口感欠佳,达不到我们品饮生普的目的。

一、冲泡茶叶

1、用茶刀顺茶饼(沱、砖)分层处轻轻撬取,可按饮茶人数多少决定取茶数量。若人少,可取普洱茶8~10克,人多可取普洱茶15~20克。

2、将茶叶放入茶壶,然后注入热水(除可醒茶之外,它同时还具有提高茶叶净度的作用)后倒掉。

3、选用矿泉水或纯净水,水温以90oc~100oc沸水为佳。

4、根据实际情况掌握冲泡时间。

5、壶中的茶汤倒入公道杯中,保持茶汤浓淡的均匀,再分别均匀的分入小杯中。

当茶叶泡的口感渐淡,茶汤渐清时,把茶叶倒出放入煮茶的壶内煮茶。

二、煮茶

1、把泡过的茶底放入壶中沸水煮两分钟。

2、茶叶煮到汤色惭浓、香气溢出就行了,时间太长也不好。把煮好的茶汤倒入公道杯即可品饮。

3、品饮后你会发现,原来煮茶比泡茶滋味更好。

要注意,一般煮茶的时候,第一次煮出来的茶汤建议只倒出一半或者三分之二茶来喝,剩下的茶汤继续留在壶内,继续往壶内加入开水继续加温煮。如此可以重复3-4次。

从功能性角度上说,还是推荐清饮,用盖碗、紫砂壶等器皿冲泡。因为煮茶,水的沸点高,高温会破坏茶叶的一些有益的内含物质,如维生素等。

而且,煮茶也是有一定条件的,茶叶得耐煮才行,嫩度高的茶叶就不耐煮,像一芽一叶、一芽二叶的茶;耐煮的一般是第三叶、第四叶,这些木质化程度高的。

但,一芽一叶、一芽二叶的茶,内含物质是最丰富的,本身营养价值是极高的;第三叶、第四叶,叶龄在15~20天左右的叶子,它本身营养成分低。

这样煮来,耗时,又没有收获饮用茶叶的最大保健功效,所以还是不推荐“煮茶”这种饮用方式。(来源:懂茶道,图片来源:南茗佳人)

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