喝茶闲话之花茶算不算茶?

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喝茶闲话之花茶算不算茶?

花茶是茶,花茶也不是茶。虽然名字里有个“茶”字。要划分的话,花茶应该有两种。

一种是以制成的茶叶为主料,加入不同的鲜花进行窨制而成的再加工茶。

一种是纯粹通过浸泡花瓣、嫩叶、果实等花果成分制成的饮品,只是在习惯上称为花茶,准确来说,应该叫花草茶。

前一种花茶,起源于中国古代,从宋代开始有记载,蔡襄《茶录》中云:“茶有真香而入贡者,微以龙脑,欲助其香,建安民间试茶皆不入香,恐夺其真……正当不用。”

后来到了明朝时期,因为散形茶的逐渐流行,为花茶的制作提供了良好的环境,同时在花茶的窨制工艺上,明朝时期也得到了快速的发展,出现“茶引花香,以益茶味”的制法。从此,花茶做为一种茶饮,真正拥有了自身完善的体系。

这样的花茶,是利用茶叶善于吸味的特性,把制好的绿茶、红茶、乌龙茶等成品茶,加入花瓣再次进行窨制,通过窨制、烘焙等方式,让茶叶吸收足够的花香味而成形。或者直接把成品茶和花瓣混置一体进行压制窨藏,让茶叶自然吸附花香。

最后做出的花茶,茶叶的口感更为丰富,茶香中带有明显的花香,滋味变换更有层次,还带有鲜花自身的养生功效。

但凡花香淡雅而不夺味,又不对人体有害甚至具备保健作用的花类,都可以做成花茶。最为常见的,有着茉莉花茶、玫瑰花茶、桂花茶、玉兰花茶等。

茉莉花茶

窨制茶叶时采用茉莉花,味道淡雅清香,对于大多数人群都能接受,在四川、北京等地方最为流行。

茉莉花茶能镇静止痛,促进大脑功能;对女性痛经、男性前列腺疾病也有调理作用。

玫瑰花茶

玫瑰花味道馥郁而芬芳,尤其受女性喜欢,窨制的茶叶泡出后淡红粉嫩,甚为好看。

玫瑰花味甘微苦、性温,在理气解郁和活血散淤上效果不错,还能调经止痛。

桂花茶

桂花香味浓厚而持久,属于常见的香型,精油含量也较高,搭配各种茶叶进行窨制都能有不错效果,属于市场流通较多的品类。

它可以温补阳气、美白肌肤,能帮助身体排出毒素,在润肺止咳化痰上也有效果,还能解除口臭的烦恼,适宜各种日常饮用。

百合花茶

百合花味道浓郁,但窨制出来的茶叶清淡许多,不会引起花香过浓造成的呼吸不适。喝起来回香比一般花茶更为浓烈,适合喜欢味浓的人饮用。

在药理上,百合花茶能润肺止咳,对调理肺部有良好功效,适宜肺燥嗽、肺虚咳嗽之类。还有宁心安神的作用,睡眠不好、失眠、多梦都可以通过喝百合花茶来改善。

玉兰花茶

玉兰花茶回甜甘香滋味醇厚,冲泡后气味香烈,所以有不少人觉得不太适应这样的口感,在市场出现较少。

但玉兰花做为药材早有记载,花茶秉承了玉兰花治头疼、降血压的作用,还对鼻塞、鼻涕、鼻干等鼻部症状有治疗效果,不论蒸、熏还是服用都可以。

金银花茶

金银花茶味道相对较淡,但喝下去有非常明显的清凉感觉,最适合夏天解暑或者运动后饮用。

它的药性也偏寒,具有清热解毒、疏利咽喉、消暑除烦的作用。还能降压和降低血清胆固醇,不过因为寒性太强,脾胃不好和虚寒体质的人都不建议饮用。

第二种花茶,其实也是所谓的花草茶,又叫做花饮,已经和茶关系不大了,大多都是直接浸泡鲜花、干花、果实之类然后直接饮用,少量甚至不加入茶叶。

它最初出现,是人们对饮品单一性的自发改良而成。通过各种花果的浸泡,产生不同香气和滋味的饮料,从而丰富日常的生活。

尤其在欧洲到中亚一带,古代因为茶叶的缺乏和日常饮食结构的影响,很早开始研究花草茶的饮用。而中国因为茶叶的存在,虽然自古也有花草茶,但要么做为日常调剂、要么做为药物使用,并没有列作专门的一个分类,只是顺口在名字里加了个“茶”字,方便记忆。

花草茶一般都选自常见的花、叶、果等植物,比如玫瑰花、菊花,还有柠檬、山楂等花果,都有很多人喜爱直接泡水喝。还能通过不同酸、甜等味道的搭配,形成口感更好的饮品。

它的口感主要来源于冲泡的花果自身,对人的调理作用也取决于冲泡的材料。最为常见的,有润肺下火的胖大海、清新口气去油腻的薄荷茶、生津止渴的柠檬茶、健胃消食的山楂茶……等等。

因为一定程度上已经不属于茶的范畴,在这里也就不再多赘述了。

不论传统花茶,还是以花果自身为主的花草茶,都是人们长久以来对饮品口感的追求所演化,进而再衍变成对自身健康的需求。

有茶的功效,还有花果的功效,相比在口感和香味上更为丰富,还具有一定的药理价值,在某些方面,花茶的饮用价值比普通茶叶更高。

这也使得近年来花茶的普及越来越广,尤其受年轻群体的喜爱,餐厅、咖啡厅、奶茶店都开始出现花茶的身影。

虽不属于传统茶类,但也算茶中的一大品类了。(来源:茶文化,图来源:南茗佳人)

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