工夫茶,美在天地人和

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工夫茶,美在天地人和

唐朝时期,陆羽创作《茶经》,便是从茶的自然特性和人文特性双方面入手,将儒、道、佛三教融入茶文化中,探讨饮茶艺术,创造了中国茶道的基本精神体系。

后代的茶人,几乎都在遵循陆羽最初搭建的文化脉络基础上,赋予茶各个时代不同的生活美学、文化观点、精神追求等等。而工夫茶,便是中国当代茶艺、茶道的集大成者,充分展示了当代中国的休闲方式、待客之道、精神追求等生活的方方面面,也是儒释道文化对当今社会影响的一个缩影。

杯间的“自然”之美

一直以来,各地工夫茶都以丰富有序的步骤为世人称道,因为茶艺中每个环节都饱含学问。如果一场工夫茶会能够将每个细节表达极致,而每个茶人都能全身心投入其中,那么不管喝什么茶,每次相聚都是一期一会的修行。

再丰富的程序,最真实的目的也是呈现最完美的茶汤。实际上,工夫茶讲究茶境、茶水、茶火、茶具,规定烹制之序与品饮之道,很多时候都体现了顺应自然之美。

在茶会前,虽然工夫茶的流程并未对泡茶的环境和茶会的服装等作出要求,但正式的茶会,往往会注意对环境的选择,将茶会布置在贴近大自然的环境中,茶桌上点缀一些插花、香炉等物什,主泡者身着朴实、简单的衣物,有助于受茶者更快地进入状态和放松身心。

而在品种过程中,主茶者首先要做的便是对茶叶的充分“尊重”。

茶叶,吸收自然之精华,经过千锤百炼,才化成了杯中最有灵性的茶汤,它充满了“生命力”,想要让它展现最最真实、饱满的口感,必须对它有充分的了解和准备。

主茶者从拿到茶叶开始便要对干茶进行判断,选择最适合它的手法,并在泡茶的过程中及时调整。

一道完整的工夫茶,可以充分展示茶叶最原始的模样,它的香气、滋味、气韵,无不彰显着它所处环境的气息。而一杯充满花果香并饱满醇厚的茶汤,在入口那下释放的那瞬间,就能轻易地带领品茶人找到回归自然的感觉。

正所谓好山好水出好茶,最好的茶叶从来都生长在远离人群的高山深林处,享自然循环的“有机”恩赐,任何使用过多化肥、除草剂等的人工干预,都会以不悦的口感呈现在茶汤中。所以,工夫茶汤里所展示的人和自然谐相处之道,往往是顺其自然。

茶里的“人和”之韵

历史上,有很多文人学者都曾对茶道精神提出过个人的见解,当代也不例外。

茶界泰斗庄晚芳将中国茶德为“廉、美、和、敬”,即廉俭育德,美真康乐,和诚处世,敬爱为人。

“俭清和静”是另一位泰斗张天福先生对中国茶礼的概括,即勤俭朴素、清正廉明、和衷共济、宁静致远。其中“和”是他们共同强调的精神要旨,即是与他人相处之道,也是与自己的相处之法。

“和”在工夫茶中是如何体现的?

以潮汕工夫为例,洗杯时“滚”杯之圆润;淋杯时“绕”杯之柔和;分茶时“关公巡城”、“韩信点兵”之周到。可以说,工夫茶呈现出了一团“和”气的姿态。

而在正式的茶会中,作为主茶者,既要专注茶汤,更要对入席的品茶人保持一定的觉知。

在泡茶的过程中要注意动作的细节,如茶针的摆放、递茶的动作、添茶的分量,甚至自己的坐姿仪态等,都要尽可能地为他人传递最舒适的状态。

在平时较放松的待客中,主人也要认真地洗茶、烫怀、泡茶、分茶与敬茶,无论用茶对象是家人还是朋友,不管是对象熟悉与否,都要客气、和善地请茶,以示敬意。

而作为受茶人,不管是参加正式或者日常的茶会,都要在品茶过程中也要保持对主人的尊重,放下手机,全身心投入品茶,从茶汤感受大自然的恩赐,从茶会感受他人的善意,从放下杂念的状态中完成一次精神的洗礼。

同时,受茶人要对茶会上其他人保持友好,根据茶会的进行状态,与其他与会茶人进行积极、愉快的沟通,共同营造和谐的品茗氛围。

一场好的工夫茶会,充分体现了人与人相处的和谐之美。人们通过工夫茶,进行精神交流,达成心灵默契,这不正是孔夫子倡导的“里仁为美”,是儒家所倡导的和谐社会、理想状态的缩影。

最后,通过工夫茶中的静悟感受,人们也能更加敏感地关照自己的内心。通过品茶,寄情山水,感受自然之美;通过与他人的互动,传递尊重有爱的能量,感受人性之美;

在等候茶汤中,放慢自己的呼吸,平静内心的躁动,领悟生活之美。当这些美好都被保持在内心时,人们必将带着更加感恩的心态,更加平和地面对自己和生活。

所以在日常生活中,如果你遇到琐事缠身,不妨先抽身出来,择一雅静之处,按工夫茶艺的步骤泡上一壶茶,自斟自饮,当一套“工夫”结束,也许你的迷惑已经融入茶汤,化散开来。(来源:茶道传媒,图片来源:南茗佳人)

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