普洱茶的汤氲是什么?

  • A+
所属分类:茶百科

普洱茶的汤氲是什么?

汤氲是什么,普洱茶真是好奇怪啊!“氲”音“yun”,意指“天地间和合而盈盛的气”。笔者形容茶汤上所产生如雾般的气体为“汤氲”。

茶汤内有一些脂溶性物质,如脂肪酸、胡萝卜素、以及一些挥发性香气成分,这类浸出物质比重较轻,漂浮于汤面之上。因汤面为脂溶性物质为主,若茶汤上下温差大时,在茶汤上就容易产生汤氲。

汤氲的多寡与茶质有间接关联,但不见得完全正面相关。

影响“汤氲”的因素:

第一,茶汤浸出物中,脂溶性物质的多寡。

第二,汤色越深,容易对比产生,较容易被发现。

第三、冲泡时汤水温度越高,瞬间浸出物质较多,越容易产生。

第四,气温较低、气压偏低时,也较容易产生。

第五,盛汤的容器,也会稍有影响。(来源:喝茶的学问,图来源:南茗佳人) 

广告也精彩
品购茶网

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: