二十条关于茶的冷门知识,让你成为茶桌上的社交达人

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二十条关于茶的冷门知识,让你成为茶桌上的社交达人

春节期间走亲访友,免不了喝茶叙旧。而在茶桌上,除了家长里短,茶也多少会被提及。若想让自己在茶桌上更有谈资,这二十条茶知识千万不要错过。

1、红茶冷后浑是优质茶叶的表现

红茶在放冷后表面都会有浑浊,在学术上被称为“冷后浑”,这种浑浊物主要是咖啡碱和茶黄素、茶红素结合的复合物。

在《茶叶审评与检验》中就有提到,茶汤正常的“冷后浑”现象,一般是茶叶品质好的表现,这可作为一种选择红茶的方法。

2、以茶水服药会降低药效

在大多数情况下,不主张以茶水服药。尤其是硫酸亚铁、碳酸亚铁、枸橼酸、铁胺等含铁剂和氢氧化铝等含铝剂的西药,会与茶汤中的多酚类物质结合而沉淀,会降低或失去药效。

此外,茶叶中所含有的咖啡因具有令人兴奋的作用,在服用镇静、安眠类药物时,为避免冲突降低药效,不要选用茶水送服。

3、喝茶能提神

茶叶中所含有的咖啡因能让神经中枢兴奋,不过兴奋程度取决于茶叶的摄入量。而且咖啡因起到作用只是暂时性的,通常几小时之内就会随着人体的新陈代谢排出体外。

4、喝茶真的会醉

茶叶中含有复合多糖儿茶素类,是降血糖的有效水溶性组分。当空腹饮茶时,因为人体血糖本来就低,再摄入复合多糖儿茶素类,人的血糖就会进一步降低,从而引发头晕、心慌、手脚无力、心神恍惚等症状,即所谓的“茶醉”。

在饮茶时,在备上一些茶点,就能有效的避免“茶醉”。

5、简单两步就能鉴别茶叶优劣

鉴别茶叶的优劣时,首先必须注意一下两方面:一是干燥度,二是新鲜度。

第一,干燥度。购买散装茶时,用两根手指捏茶条,若能捏成粉末,说明茶叶较干燥,水分含量约在6%~7%左右,是合格的标准。如果捏成细片状,说明茶叶干燥度不足,含水量应该在9%以上,不宜购买。

第二,新鲜度。从干茶外观色泽上就能进行初步鉴别,一般新绿茶色泽碧绿鲜亮,红茶则是乌黑光润。

6、每天饮茶量不得超过20克

一般健康的成年人,平时又有饮茶习惯的,一日饮茶量不得超过20克,孕妇以及儿童则应适当减少茶量。而老年人,尤其是50岁以上的,要遵守“清淡为好,适量为佳,饭后少饮,睡前不饮,即泡即饮,服药不饮”的原则,一日饮茶10克左右为宜。

7、冷茶无变质可饮用

茶汤冷后没有出现变质的情况是可以饮用的,但不能将以及喝过的一部分茶汤长时间放置后再饮用。

目前市面上的罐装茶水都属于冷茶,都经过严格灭菌处理,可以放心饮用。不过要注意一点,脾胃虚寒的人不适宜饮用冷茶。

8、茶叶耐泡度受茶叶鲜嫩度影响

六大茶类的耐泡度与茶叶的鲜嫩度有关。一般绿茶和花茶,都是选用细嫩的鲜叶制成,冲泡以四五次为宜,过后茶香茶味基本丧失。而普洱茶,使用的是较粗大的鲜叶制作,所以冲泡的次数可达十次以上。

9、茶汤苦涩不代表是劣质茶

茶汤之所以会有苦涩味,是因为茶叶中含有多酚类、咖啡碱、花青素等物质。譬如大叶种比小叶种茶树含多酚物高,夏茶较春茶花青素转化较多。在制作工艺中多酚类、花青素转化较多的,其苦涩味较低,转化不足就会产生苦涩味。

10、茶叶可做成佳肴

用茶叶烧鱼可去腥,煮牛肉可以增香;使用茶叶制成的面条下锅不容易糊,而且味道清爽美味;还有茶叶鸡汤,茶叶鸡蛋,茶叶馒头等。用茶叶巧妙制食,不仅可以增进食欲、有益健康,还可给生活增加一些情趣,值得提倡。

11、茶叶应用广泛

除了食用以外,茶叶还被开发制作成生活用品。这些制品用途广泛,遍及衣食住行等社会生活的各个方面。

其中生产最大量的是家庭用品,如含有茶成分的背心、衬衫、浴衣、枕头、手巾、鞋垫,甚至还有带茶香的纸张。

12、茶叶保质期一般在1-2年

茶叶保质期并没有明确的规定,茶叶在生产过程中采用先进的保鲜技术,严格控制水分含量,所以茶在常温下一般能保存1-2年。

茶叶保存的关键在于茶叶本身水分含量的高低,以及所使用包装材料的防潮性能。能保持含水率在7%以下,茶叶在十二个月内不会过分陈化;水分含量大于9%的,难保在三个月内不会变质。

不过像普洱这类越陈越香的茶,只要贮存得当,保质期长达几十年。

13、不宜用自来水泡茶

城市自来水一般都经过消毒和过滤,比较干净适合饮用。但使用大量的氯化物来消毒会使自来水带有气味,而且水中所含有的矿物质会让泡出来的茶汤滋味不好。而纯净水则不同,除了含二氧化碳外,基本不含其它溶解物,用来泡茶不会影响茶的风味。

14、茶叶具有抗氧化活性作用

现代医学认为,改善饮食结构可有效缓解人体衰老。而饮茶是改善饮食结构的一项内容,茶叶中的多酚类化合物能强力清除自由基。而且茶叶含有丰富的维生素C、E,有很强的抗氧化活性作用,对延缓衰老有一定的作用。

15、孕妇饮茶不会造成后代生理缺陷

近年来,有人就茶叶中的咖啡因对人体健康是否有害的问题争论。争论的焦点在于咖啡因能否取代碱基腺嘌呤和鸟嘌呤参与DNA和RNA的形成,导致遗传信息发生变化。

因为茶叶中的咖啡碱含量很低,而且易排出体外,一般只需要几个小时。其次,咖啡碱具有抗氧化作用,孕妇适量饮用并不会造成后代出现生理缺陷。但是还是建议孕妇最好不要饮茶。

16、名茶没有明确的衡量标准

市面上很多茶都被称为名茶,但衡量某种茶是否是名茶并没有一个明确的界限。但有一点可以肯定,名茶是外形秀丽、内质优异的茶叶,是茶叶中的珍品。

17、饮茶可降低烟对人的毒害

香烟中的尼古丁被人吸入体内后会造成血管收缩、加速动脉硬化以及使人体内的维生素C含量下降。而茶含有丰富的维生素C,饮用可以有效给予人体补给。从健康角度出发,建议多饮茶少抽烟。

18、茶叶中的糖对减肥没有影响

茶叶中碳水化合物的含量在30%左右,但大部分是水不溶性多糖类,能被沸水冲泡出的糖类只在4%-5%,所以茶叶中的糖并不会对减肥造成任何的影响。

19、色、香、味三方面可分辨新、陈茶

色泽上,茶叶在贮存过程中,主要会受到光和氧气的作用,绿茶会从新茶的青翠嫩绿逐渐变得枯灰,红茶由新茶的乌润变成灰褐。

滋味上,陈茶的味道淡薄,茶叶的鲜爽度减弱而且变得“滞钝”。

香气上,由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发,陈茶的气味会从清香变得低浊。

上述三个辨别方法适用于大部分的茶叶品种,如果贮存条件良好,这种差别会相对缩小。其他小部分的茶贮存后品质并未降低的,就只能另当别论了。

20、陈茶的质量不一定就差

“饮茶要新,喝酒要陈”是人们长期以来对饮茶的生活总结,但这并不代表陈茶就一定差。湖南的黑茶、云南的普洱茶、老白茶等,只要存放得当,不仅不会变质,甚至还能提高茶叶的品质。

以上二十条,既是简单易懂的碎片知识,也涉及了喝茶人关心的健康常识。茶友们,若能牢记其中几点,在茶桌上侃侃而谈,何愁各自玩手机或尬聊的局面。(来源:茶道与茶文化,图片来源:南茗佳人)

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