茶艺师必会的两种泡茶方式

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茶艺师必会的两种泡茶方式

冲泡一杯茶,浸泡的时间是整体风味的关键因素。

浸泡时间过短或过长,都无法呈现茶叶最好的风味和特性,使得前面的努力功亏一篑。同时茶叶后续的耐泡度也会受到影响。

有两种常见的冲泡方式,恰恰就在浸泡时间方面截然不同,下面杯小茶为大家介绍,看看你日常是用哪种方式喝茶?

一种叫“坐杯泡”,其实非常简单,就是将茶叶浸泡在杯子里,直接饮用;

另一种叫“工夫泡”,就是用盖碗、壶等将茶汤过滤出来,每一泡分开品饮,因此会反复加水冲泡。

这两种方法的关键区别,就在于是否进行茶水分离,对浸泡时间的要求也就不一样。

坐杯泡

在全国最为常见,也多见于绿茶,其次是红茶和白茶,在浙江、江苏、安徽、四川、贵州、河南及北方大部都习惯用这种方式泡茶。

我们可以按照不同茶类适合的水温,以1:50的比例,浸泡5分钟,这是一个比较标准的浓度,茶汤的温度也刚好可以饮用,大家可以尝试一下。

这种方式基本上一次性将茶叶的物质都浸泡出来,再续水往往为了方便和节约而不更换新茶。

如果想让茶汤浓度能够保持在一定水平,可以用“留根法”,即在第一泡饮用时不喝完,留一些茶汤,这样第二次续水之后茶味不会下降的太多。

工夫泡

流行于广东、福建、台湾等南方地区,而且因为饮茶的方式越来越精细,在其它省份也越来越常见。

这种方法,一泡茶一般会冲泡上十次,因此为了确保浓度,通常会多放茶,减少浸泡时间。

比如泡单丛,用120毫升的小盖碗,要放8克左右干茶,每一次出汤时间要控制在1分钟以内。具体多长时间出汤,可以结合自己的口感浓度,以身体喜好为准,多泡多试就能掌握得好了。

此外工夫泡的出汤时间,还有一些规律可以把握,比如:细嫩的茶叶比粗老的茶叶浸泡时间短,疏松型的茶叶比紧压型的茶叶浸泡时间短,碎末型茶叶比完整型茶叶浸泡时间短,

这两种泡法并没有好坏之分,大家在日常泡茶时,选择自己喜欢的方式冲泡就好。(来源:杯小茶,图片来源:南茗佳人)

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