茶为何有寒性?

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茶为何有寒性?

我们谈茶的寒性,首先呢,大家要知道一个常识,茶叶中的咖啡碱不仅是茶叶化学成份的组成物质,也是茶树区别于其它植物的主要特征。茶的寒性主要是针对茶内的特性物质咖啡碱来说的,咖啡碱含量的高低就决定了茶的寒性的大小。

古人不知道这是咖啡碱在起作用,而只是从表象上看到它能解热症,医者跟患者就把能够去热病的物质属性统称为“寒”,进而人们约定俗成地用“寒”来表示茶的特性了。在那个时候,说茶性“寒”,是很正常的表达。现代医学认为,咖啡碱利尿,是重要的解热镇痛剂,它是复方阿司匹林的主要成份之一。

翻看我们中国浩如烟海的中医典籍与茶学、养生文献,大家会发现,每谈到茶性,都是在说茶性本“寒”。

唐代的茶圣陆羽在《茶经·一之源》后半部分论述了茶叶的使用时写到:“茶之为用,味至寒。为饮最宜精。行俭德之人,若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒,聊四五啜,与醍醐、甘露抗衡也。”

宋代黄庭坚《煎茶赋》云:“寒中瘠气,莫甚于茶。”。

明代李时珍的《本草纲目》中说:“茶苦而寒,阴中之阴,沉也,降也,最能降九火为百病,火降则上清矣。然火有五,火有虚实。若少壮胃健之人,心肺脾胃之火多盛,故与茶相宜。温饮则火因寒气而下降,热饮则茶借火气而升散,又兼解酒食之毒,使人神思爽,不昏不睡,此茶之功也。”。

现在呢,有很多朋友在生活中有这么一个错误的认识,他们说氧化或发酵程度高的茶就不寒,氧化或发酵程度低的茶就寒,红茶就不寒,就温胃养胃;绿茶就寒,就伤胃。实际上这种说法是不对的。为什么呢?因为只要有咖啡碱的存在,茶的本性必寒。

说到这儿,大家对茶的“寒性”应该是有一定的了解了。万事,健康第一。脱离健康谈饮茶即是无根之木、无源之水。(作者:耕而陶-茶,图来源:南茗佳人,版权归原作者所有)

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