喝茶也要注意选择,这种茶消费量高居榜首,每天12克,健康有保障

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喝茶也要注意选择,这种茶消费量高居榜首,每天12克,健康有保障
 
夏天喝绿茶,冬天喝红茶,这种饮茶习惯已经成为很多人的共识。绿茶和红茶,在冲泡后颜色差异比较大,红茶的茶汤为红褐色。除去茶汤的颜色,红茶和绿茶还有哪些区别?
 
绿茶属于没有经过发酵的茶叶,在制造过程中主要采用高温杀青以钝化酶的活性,在短时间内组织茶叶内含化学物质的酶促氧化、分解,将有效承认迅速固定下来,形成了绿茶独有的特征。绿茶冲泡后的特点就是香醇、清汤和绿叶。
 
红茶则是属于发酵茶,也是酶性氧化最充分的茶叶。在发酵过程中水溶性的茶多酚的保留量在50%~55%。茶叶中茶多酚类物质经过酶促氧化聚合和其他一系列的特质转化,形成了有色的茶黄素、茶红素和茶褐素。
 
绿茶的味道相对于红茶更为清淡一些,原因在于茶叶中所含有的芳香物质。绿茶中含有的香气物质有260余种,红茶中所含有的香气物质则超过400种。而且红茶的香气会更加浓郁,绿茶的香气则会清淡一些。
 
茶多酚是茶叶中重要的抗氧化物质,也是抗癌作用的主要成分。绿茶没有经过发酵,所含有的茶多酚较高。而红茶在经过发酵工艺后,茶多酚的含量下降较多,部分茶多酚会转变成茶黄素、茶红素和茶褐素。
 
茶叶的很多健康功效往往是以绿茶和红茶作为研究对象,比如茶叶与2型糖尿病、脑卒中、心血管疾病等等。在这些研究课题中,发现未经发酵的绿茶富含多酚类物质,经常饮用绿茶可以预防2型糖尿病的发生。茶多酚还有着广谱抗菌作用,并有极强的抑菌能力,在儿童试验证明每天早晨用绿茶茶汤刷牙,龋齿的发病风险也会降低。
 
泡茶的水温也要根据茶叶的品种来决定。绿茶尤其是高级绿茶,芽叶细嫩,冲泡的水就不能水温太高,一般以80摄氏度为宜。茶叶越嫩、冲泡的水温就越要低,。这样泡出来的茶汤才会嫩绿明亮、滋味鲜爽,茶叶中维生素C也被破坏较少。红茶的冲泡水温以90摄氏度左右为宜,也不宜过高。
 
也正因为绿茶与红茶的这些差异,绿茶的消费量也远远高于红茶。但是红茶也有自己的特点,尤其是寒冷的冬天,饮用红茶可以起到暖胃的效果,避免出现胃寒腹胀的情况发生。而对于老年人来说,身体各器官功能也趋于逐渐衰退过程中,这个时候更适合饮用红茶。
 
无论是红茶还是绿茶,一杯茶的冲泡次数有限,不能无限制地续杯饮用。一杯茶在冲泡三分钟之后就可以饮用,但不能一次就喝个底朝天,而应该保留三分之一的茶液做底茶,以便续水后能够保持一定的浓度,一杯茶可以续水三次。
 
泡茶还有一个量的讲究,红茶和绿茶在冲泡时所用的茶叶量并没有太多差异。茶叶与水的比例大致掌握在1:50~60,也就是说3克左右的茶叶可以用150毫升~200毫升的水,冲泡成一壶茶。喝茶还要注意一点,不宜饮用浓茶。(来源:友间茶社,图来源:南茗佳人)
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