泡茶为什么要把茶具烫一遍?

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泡茶为什么要把茶具烫一遍?
 
我们常看到泡茶之前,总是看到泡茶人,用热水把所有的茶具烫一遍,然后才可以放茶,是因为茶具不够干净清洗,还是有什么微妙之处呢?
 
从功夫茶的泡法来看,温杯与洁具是必须的程序,而功夫茶泡法,也是总结泡茶的精华而成。所以,这个属于泡茶的习惯之一。
 
激发茶香
 
当把干茶置入盖碗或者壶里,茶叶就可以吸收到热气,就会散发出茶叶的香气,这时,我们只需要拿起盖碗或者紫砂壶闻一闻,就可以闻到干茶的香气,可以在未泡茶时,感受一下茶叶的品质如何。如刘秉忠诗云:舌根未得天真味,鼻观先闻圣妙香。
 
这种方法不仅适用于盖碗、紫砂壶,大杯泡也适合。在江南、川贵等地,喜欢用玻璃杯喝细嫩的绿茶,很多讲究的茶友都爱将茶杯烫热,再加入茶叶,香气沿着杯身溢出,未饮就先醉了。
 
容易泡开,茶不易凉
 
容易保持水温,不会因为茶具太凉,刚冲进的热水一下温度变低,喝茶的茶杯,也不会刚倒的茶汤,就显得特别温或者有些偏凉。这个,对于保持茶汤的滋味非常重要。
 
特别是在天气比较凉的时候,茶具的温度也非常低,如果直接用来泡茶,水温会下降的非常快,如果再将茶汤分到冰凉的小杯里,估计喝到嘴里也只是温温的了。
 
去除陈味,让茶醒一醒
 
对于通过存储,越存越好的茶,普洱茶、白茶、老铁、黑茶等,很多已经存了很长的时间,会有一些陈味、仓味或者其他杂味,利用热杯先看茶叶干醒一下,对于提高茶叶的品质非常重要。
 
不是越陈越好的茶叶,有些是放在冰箱,有些是自然存储,有一定的时间来说,茶叶也不是完全最佳状态。此时,我们如果利用此法醒一下茶,再用开水来冲泡,也是可以有效地提高茶叶品质。
 
如果你以前还没有习惯烫杯,那现在可以试一下,相信你再泡出来的茶叶品质,会有很大的提高。(作者:茶痴,来源:茶师在线,图来源:南茗佳人)
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