千万别再用这5种方法泡茶!

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千万别再用这5种方法泡茶!

中国有句俗语叫“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,可见茶在中国百姓的日常生活中非常重要。在古代茶是一种“药”,有“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”的记载。后来不断的演变,茶成为了中国的国饮,也成为了我们日常生活中的饮料。

经过长时间的演变,泡茶的技艺也在不断变化,方式也越来越多。但是现在出现了很多错误的泡茶方法,这些错误的泡茶方法不仅让茶滋味变差,也让正确的泡茶方法得不到真正的传承。

一、习惯于泡浓茶

很多人觉得浓茶好喝,习惯于泡浓茶,其实茶水太浓会对人的胃造成伤害,因为浓茶中含有的咖啡因、鞣酸等量都非常大。想要泡一杯不浓不淡恰到好处的茶并不难,泡一杯浓淡恰到好处的茶,茶叶的投放量通常在6—7克之间,普洱的投放量在4—6克左右。

二、泡茶时间过长

很多茶是不宜久泡的,只有少数茶才适合闷泡。很多茶的最佳饮用时间在一分钟以内,还有一部分茶在5秒—10秒之间就可以出汤,不需要让茶叶浸泡太长时间。很多人担心泡的时间太短,茶叶中的营养元素没有溶于水,其实茶叶中的营养元素只需要很短的时间就可以溶于水,反之浸泡太久茶的苦涩之味也会变强。还有一些人会把茶叶放在铁壶中,往铁壶中注入水,然后放在火炉上煮;这种方法是不科学的,因为这样长时间的煮,茶水早已经变质,没有丝毫营养价值,对人的身体也不好。

三、用保温杯泡茶

用保温杯泡茶是一种很普遍的现象,在办公室随处可见别人用保温杯泡茶。因为很多人觉得保温杯泡茶可以保温,茶水的温度也得到保持。将茶叶放在保温杯中,茶叶的香气会减少,茶叶长期闷在保温杯中,营养元素会逐渐丧失。相反各种微量元素也会过度溢出,对人体内的粘膜产生较大的刺激,还会产生苦涩味。

四、扔掉泡过的茶叶

许多人在泡茶之后都会将茶渣丢弃,这个认识也是错误的,因为茶渣中含有丰富的维生素、胡萝卜素和各种微量元素。泡完茶之后茶渣还可以进行再次利用,比如:①、干茶叶渣可以吸附异味②、茶叶治疗脚气③、明目安神等。

五、用沸水泡茶

有的茶需要用沸水泡,而有的茶只需要80℃—95℃的水温,具体用什么水温还要因茶而异。有一部分茶需要用沸水,比如:普洱茶、黑茶等,这些茶叶需要用沸水才能用将茶叶含有的营养元素释放出来。而另一些茶只则不需要用沸水,只需要温度在80℃—90℃左右就可以了,比如绿茶、黄茶、白茶等。比如:绿茶使用沸水冲泡,会让绿茶的茶叶泡熟,导致绿茶变质,失去绿茶自身的醇和、清香。

给大家介绍了这些错误的泡茶方法,希望大家能有所收获,接下来茶姐就举例介绍:

一、普洱茶

①、水温:水温需要保持在92℃以上;

②、洗茶:让茶叶舒展,去掉杂质,洗茶的时间在3—5秒左右;

③、投茶:根据容器大小投入熟茶5—8克;

④、注水:高冲低泡,沿杯壁注入沸水,注入7分满;

⑤、出汤:冲泡好的茶汤需要迅速出汤,不宜让汤久置壶中;

二、绿茶

①、水温:绿茶的冲泡水温在80℃—90℃之间,如果是绿茶粉冲泡温度在40℃—60℃之间;

②、茶水比列:冲泡绿茶的茶水比列在1:50左右,水少茶则浓,茶多汤则涩;

③、冲泡:沿杯壁注水,用“凤凰三点头”法,高冲三次,使茶汤浓度均匀;

④、出汤:倒入杯中的茶汤占杯子容量的七成左右,意为“七分茶,三分情”。

三、乌龙茶

①、水温:水温为92℃以上,3—5秒即可出汤;

②、方法:很多人泡乌龙茶使用“干泡法”;

③、洁具:如果使用干泡法则需要用茶夹夹到水盂中进行清洗;

④、投茶:根据容器大小投茶量在5—6克。

泡茶的方法并没有固定的要求,加之各个地方气候、海拔高度等自然条件不一样,所以具体要怎样泡还需要自己在泡茶中多琢磨。在平原地区水温也许只需要90℃,但是在高原地区可能就需要100℃。中国的茶叶种类非常之多,尚且没有固定统一的泡茶方法,很多区域都是根据所在区域的自然条件来进行改进,所以泡好茶也要“因地制宜”。(作者:茶姐,来源:茶道,图来源:南茗佳人)

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