煮茶,这是一门学问,哪些茶叶可以煮着喝?

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煮茶,这是一门学问,哪些茶叶可以煮着喝?
 
泡出来是水,煮出来是汤。
 
泡茶泡其锋芒,煮茶煮出精华。
 
泡茶就如泡面和煮面,泡能泡出茶内涵物质30%,煮茶则能煮出60%,小编通常是泡几泡普洱之后,在用泡完的叶底来煮,用心伺候,不待几时,满室飘香,妙不可言。
 
拈花不经佛手何来传法,煮茶不经心念何以论道。有时候,没有什么能比一壶煮茶更令人有归属感了…
 
煮茶,可以视为泡茶的上阶,茶煮一煮,茶香更浓。
 
一般年份较长的茶叶比较适合煮,这样的茶耐泡。内质丰厚有变化,比如:老白茶,老普洱茶、陈年铁观音等。
 
绿茶,保鲜保绿不宜煮。
 
绿茶清汤绿叶,香气清雅,冲泡绿茶是水温一般都子啊80-90℃,用玻璃杯或盖碗,不宜闷泡和闷煮;
 
绿茶,尤其是高级绿茶,大多采用最细嫩的芽叶制作,太高的水温容易把茶烫坏,汤色hi变暗,鲜度降低,味边苦,其中有效成分茶多酚、维生素等也被破坏掉了,功效大打折扣;
 
红茶,适合煮茶调饮。
 
红茶是世界范围内最受欢迎的茶,属于全全发酵茶类,是以茶树的叶为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺精致而成,因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。
 
红茶的冲泡一般也不适宜用沸水,容易酸涩而掩盖红茶原有的清甜,所以,清饮红茶是不适合煮茶的。
 
乌龙茶,新茶宜泡老茶宜煮。
 
乌龙茶,也叫青茶,属于半发酵茶。既有红茶的韵味,又有绿茶的鲜爽,乌龙茶适合用紫砂茶具冲泡,可吸收掉茶叶本身过旺的火气,配以色泽淡雅的品茗杯赏茶汤。
 
新乌龙茶一般不煮,高冲快出更能激发它的高香和甜韵,煮茶容易闷出熟气。
 
老乌龙茶像陈年铁观音、陈年岩茶等,冲泡几次过后,可煮沸后引用,效果更佳。
 
白茶,嫩茶宜泡老茶宜煮。
 
白茶属于微发酵茶,传统工艺白茶经阳光干晒或文火烘干而成,茶香醇和,汤色清淡,白茶因采摘嫩度不同而一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉。
 
白毫银针为纯芽,白牡丹一芽一二叶,寿眉一芽三四叶,故而银针和牡丹一般用冲泡的方法,且温度不能过高,更不适合煮茶,而寿眉冲泡可用沸水。
 
寿眉可以泡过之后煮,也可直接煮老白茶更适合煮,煮出浓浓枣香、药香。适合用陶壶煮饮。
 
黑茶,最适合煮饮的茶类。
 
黑茶属于后发酵茶,因采用的原料比较粗老,且加工的过程需要较长的时间堆积发酵,故而陈香浓郁,自问醇厚。
 
黑茶可泡也可煮,陶制茶具良好的吸附性可消除茶叶发酵和存放形成的杂味,使黑茶陈香更为突出。
 
普洱生茶一云南大叶种晒青毛茶为原料,制作工艺接近绿茶,由于存放时间过程会自然发黑,又叫黑茶。
 
普洱茶(是指生普),最好不要煮着喝,因为将普洱水煮,容易造成浓度过高,不仅增加夜间失眠的危险,而且还会累及脾、胃。同时普洱用水煮的方式,对香气和味道也不容易控制。
 
但普洱茶存放年份足够,可以尝试煮茶,安华黑茶,熟普茶,普洱黄片,都是十分适合煮饮的。(来源:中国茶道文化与茶艺知识,图来源:南茗佳人)
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