存茶发霉的处理办法

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存茶发霉的处理办法

前一篇文章介绍了存茶受潮的判断和处理方法,但很多朋友在日常存茶中做不到时时关注自己的存茶状态;

尤其在南方潮湿地区,稍一疏忽,就很容易发生霉变,一旦发生霉变,该如何处理呢?发霉的茶要扔掉吗?

日常存茶中,最常发生的基本是灰绿曲霉和白地霉两种霉菌比较常见,表现为茶品表面会产生俗称的“白毛”或“灰绿毛。

一旦发生这种现象,通常还会伴有令人不愉悦的“霉味”。

处理发霉的茶品,首先要明确霉菌的生存环境,以我们最常见的白地霉为例,最适宜生长在温度25-40摄氏度,湿度70-85的弱酸环境下,一旦脱离这个适宜环境,霉菌就会被抑制;

其中最关键的是湿度,我们可以先改变存茶环境的空气湿度,将环境湿度降低,让干茶中的水分抽离,抑制霉菌的继续生长,对于少量存茶,可以使用专业或自制的干燥箱,利用活性炭或干燥剂除去多余的水份含量;

抽湿后,第二步是适度通风,这样,茶体表面的“白毛”,会逐渐减少,剩余的可以用干净的牙刷或软布轻轻刷去,最后再将茶品包好存放即可。

这样处理后的茶品,是可以安全饮用的,完全不必扔掉。

至于发霉后所产生的“霉味”,则需要长时间存储慢慢退去,具体情况由发霉程度的轻重而定;

对于发霉较轻的状况,大概2~3年后霉味会逐渐消减,如果发霉情况较严重,则需要更久的时间,霉味一旦产生,完全消除是很困难的,但精心存贮后,可逐渐减轻,直至基本可忽略的程度;

这个环节,则需要更多的耐心来等待了。

以上方法对于紧压茶比较适合,砖、饼、沱均可以同样操作,而散茶的发霉处理起来原理类似,但操作起来则需要更多的耐心。(作者:茶痴,来源:茶痴话茶,图来源:南茗佳人) 

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