黑茶中的天尖茶究竟含不含梗?

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黑茶中的天尖茶究竟含不含梗?

喝黑茶的茶友应该都知道压制成砖的黑茶都有一定的含梗量,可是对于天尖,黑茶散茶中级别最高的黑茶,不禁会疑惑,难道原料不应该是比较嫩的吗,还会含梗?

回答:是,天尖也含梗。湖南安化黑茶有“三尖”之说:“天尖、生尖、贡尖”,属天尖黑茶地位最高,等级最高,明清时就列为了皇家贡品,专供皇室家族品用。茶梗中含有相当数量的香气物质,一定的含梗量有助于后期转化及香气物质的形成,适当的茶梗有助于制成香高味浓的茶叶。

而黑茶砖茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件进行后发酵以提高茶叶品质,含有一定量的茶梗,能增加砖身内空隙,保证氧气充足,有利于品质的形成。

茯砖茶含梗量太低则会因为砖身过紧影响透气,反而不利于冠突散囊菌的生长和繁殖。因为冠突散囊菌是一种好气性真菌。此外,一定的含梗量有利于砖内水分的排出,也有利于增加砖身的结构力和强度。

因此,黑茶中适当的含梗量纯属正常,而天尖中也是会含茶梗的呢,只是也有原料选得更为精细的天尖,筛选掉了茶梗,所以不含梗的黑茶也是存在的。安化天尖黑茶采用远古竹蔑篓包装方式,这样的包装主要有两个原因:一是通气,便于发酵;二是祛除异味,保持茶品陈香。同时原生态包装,给人以淳朴自然的视觉享受,古朴。自然。和谐。篓装的天尖收藏更方便,不会二次污染。

天尖外形条索紧结,嫩度较好,色泽乌黑油润。香气醇和汤色橙黄,滋味醇厚,叶底黄褐尚嫩。黑茶属后发酵茶类,须用高温水冲泡。虽然黑茶较温和耐浸,但切记勿长时间浸泡。如冲泡方法得宜,则茶汤清澈,茶味醇厚。

Ps:国家质量监督检验检疫总局公告(2010年第29号)中关于安化黑茶的含梗量有明确的规定:(1)天尖,含梗≤5%;(2)贡尖,含梗≤8%;(3)生尖,含梗≤15%;(4)黑砖:含梗8%至18%;(5)花砖:含梗8%至18%;(6)茯砖:含梗15%至18%;(7)安化千两茶:含梗≤5%。(来源:喝茶的学问,图片来源:南茗佳人) 

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