什么是六堡茶?

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什么是六堡茶?

01.什么是六堡茶

六堡茶(LIUPAOTEA)属我国六大茶类之一的黑茶,是一种后发酵茶,是我国着名的“侨销茶”,因原产于广西梧州市苍梧县六堡镇而得名。六堡茶历史悠久,在中国南北朝时代的《桐君录》就有记载,距今已有一千五百七十多年。清代嘉庆年间,六堡茶以其特殊的“槟榔香味”而被列为当时全国24大名茶之一,享誉海内外。

据有关资料显示,在上世纪五、六十年代期间,梧州六堡茶作为地方土特产品送上北京,许多中央领导也很喜欢喝;原中央人民政府副主席李济深特别喜欢家乡的六堡茶。现在北京、上海、重庆、广东、港澳台有少部分人家还收藏有三十年以上的梧州六堡茶,品质甚佳,可以称得上是“可以喝的古董”。

02.六堡茶工艺

初制工艺:

鲜叶→杀青→揉捻→堆闷→复揉→干燥→六堡茶毛茶

精制工艺:

双蒸工艺:六堡茶毛茶→筛选→拼配→初蒸焗堆→复蒸→晾置→陈化→成品(散茶)六堡茶毛茶→筛选→拼配→初蒸焗堆→压制成型(箩、砖、饼、沱等)→晾置→陈化→成品(紧压茶)

冷水发酵工艺:六堡茶毛茶→筛选→拼配→渥堆→汽蒸→压制成型(箩、砖、饼、沱等)→晾置→陈化→成品(紧压茶)六堡茶毖茶→筛选→拼配→渥堆→汽蒸→晾置→陈化→成品(散茶)

六堡茶的品质特征是由特殊的工艺决定的,它经过不发酵的杀青和发酵茶的渥堆的综合工艺,属于后发酵茶。六堡茶经初制、精制、蒸筑、陈化等过程而制成。六堡茶传统工艺特点:渥堆发酵、蒸压、陈化。其中渥堆是六堡茶关键性加工工序。六堡茶发酵主要机理是湿热作用、酶促作用、微生物作用,它们之间相互影响、相互促进,共同形成了六堡茶这特有的“红、浓、陈、醇”的品质风味。

03.六堡茶品质特征

六堡茶品质优良,风味独特,外形条索长整紧结,色泽黑褐油润,间有黄花(又称发“金花”),汤色红浓明亮,滋味醇和甘爽,香气陈纯,带有槟榔香(传统六堡茶还带有松烟味和槟榔香味特点),叶底铜褐色,耐于久藏,越陈越好。六堡茶的品质特点是“红、浓、陈、醇”。

04.六堡茶营养价值

科学试验和六堡茶爱好者品茗实践证明,六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外,所含脂肪分解酵素高于其它茶类,故六堡茶具有更强的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油脂的功效,长期饮用可以健胃养神、减肥健身。因此,随着人们生活水平的提高,六堡茶愈来愈受到消费者的喜爱。

湖南农业大学刘仲华教授通过多年研究表明,六堡茶具备八大保健功效。

第一,具有降血脂的功效,可以显着地调节人体脂类平衡,修复高血脂导致的肝损伤;

第二,具有减肥塑体的功效,可以有效抑制脂肪细胞的分化,降低肥胖对身体的危害;

第三,具有降血糖的功效,对糖尿病患者而言,可以增强胰岛素的抵抗能力;

第四,具有降尿酸的功效,有效降低血尿酸的浓度,减缓“痛风”的症状;

第五,具有醒酒护肝的功效,提高肝的抗氧化能力,抵御酒精对肝的损伤;

第六,具有调理肠胃的功效,能够平衡胃肠道微生态平衡,活化益生菌群;

第七,六堡茶能够修复细胞的损伤,恢复细胞蛋白质的活性,从而达到美容养颜和抗衰老的功效。

第八,六堡茶能够抵御紫外线引起的皮肤老化,抑制皮肤色素沉淀,防止老年斑的产生,令皮肤焕发活力。

05.如何选购六堡茶

首先,我们要选择正规的企业,这便保证了茶叶的质量安全和品质稳定;其次,我们要选择历史较悠久,经验较丰富的六堡茶生产企业,因为好茶多出自经验大师之手;最重要的是六堡茶是后发酵茶,对微生物环境要求高,对工艺掌握要求严格,没有多年传承,做不出安全合格的发酵茶。中茶作为老品牌,1952年至今一直在做六堡茶,有着非常丰富的制茶经验,既有历史最悠久的六堡茶仓,又有目前行业内最现代化的六堡茶厂。依托于“陈茶窖”、“老仓”、“木窖”、“陶窖”等四大窖,做到“一茶多仓,一茶多藏”,制茶师傅会遵循气候的发化,以及茶叶转化的程度,进行科学的移仓,让六堡茶原料充分地享受自然转化。

06.自己说一说六堡茶

我这几年接触了大量喝六堡茶的茶友,说一说感受。许多茶友初次喝六堡茶,觉得六堡茶的口感怪异,香气也不明显,很主观的定义为不好喝,或者质量有问题。其实,这源于对六堡茶的特性不了解。六堡茶是后发酵茶,经过陈化后口感特别,不像鲜爽的绿茶、高香的岩茶,第一口就很抓人,刚接触六堡茶的茶友,是需要些时间慢慢感受其韵味的。六堡茶的魅力,在于越陈越香,存放时间越久,茶的颜色越深,茶汤的滋味越醇厚。(来源:找茶,图片来源:南茗佳人)

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