奇怪?你泡的茶怎么总是不如别人泡的好喝?

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奇怪?你泡的茶怎么总是不如别人泡的好喝?
 
很多茶友都有这样的困扰:为什么同样的茶叶,同样的茶具,同样的水,你泡的茶就是没有别人泡的好喝?泡茶看着简单,但泡好比较难,想要泡好茶,掌握核心要点很重要。
 
注意三个方面
 
首先保证茶叶的品质没有问题,那么,我们就可以从茶具、茶量、泡茶的时间来区别。
 
1、茶具
 
泡茶器具不同,泡出来的茶也各有不同。紫砂壶相较盖碗而言出汤更慢,不但投茶量需要酌减,冲泡时间也需要适当缩短。而且由于不同紫砂壶,器形不同,壶嘴不同,投茶量也不同。可以说每一款茶壶都有适合自己的投茶量,建议大家多做实验,根据实际情况调整。
 
盖碗和壶外观和设计,主要是让泡茶时愉悦,但对于茶叶泡的好不好,没有太大的关系。
 
比如岩茶的袋泡装是8g一泡,容量100cc和130cc的盖碗,前者注水量和后者注水量肯定是不同的,一样的浸泡时间,泡出来的滋味也会不同,前者相对来说会浓郁一些。
 
2、投茶量
 
在同一款茶叶的冲泡中,投茶量是决定茶汤质量的关键因素,投茶量过大,则茶汤过浓,投茶量过少,则茶汤寡淡。一般来说100毫升左右大的盖碗,放5—8g干茶,能够充分体现一款茶的特质。在刚开始时,最好使用电子称来称量,以求得到准确的投茶量。
 
茶水比维持在1:50的比例;投茶量一般为绿茶3克,红茶4克,乌龙茶7-8克,黑茶普洱茶8-10克。
 
如果无法确定投茶量,可先自己尝试放适量茶叶冲泡,根据实际情况酌情加减。
 
3、浸泡时间
 
根据你投放的茶叶量所调节的,茶叶放多了,浸泡时间应该短些,出水的时候速度快些;茶叶少了,浸泡时间则可稍微久一些。
 
冲泡时间对茶汤的影响是毋庸置疑的,但很多细节的地方常常容易忽略。如注水和出汤的时间,也是计算在冲泡时间中的,最好能够保持一个稳定的注水和出汤时间。虽然随着冲泡次数的增加,冲泡的时间也越来越长,但第二泡要比第一泡的时间短些,因为经过第一泡的浸润之后,第二泡茶叶内含物质析出速度要比第一次快,所以要缩短一些时间。另外茶叶的整碎程度、紧压程度,用壶还是用盖碗冲泡,都需要调整冲泡时间,不能一概而论,建议大家多做调整,多多交流探讨。
 
三个影响因素
 
1、注水方式
 
注水入盖碗,沿着边缘注水还是直接注水,对品质粗老的茶叶影响不大。
 
如果是比较娇嫩的茶叶,注水时避免直接浇到茶表面。
 
2、水温问题
 
除了绿茶要用80-85℃,红茶温度为85-90℃,其他茶用沸水泡没问题。
 
用80-90℃的水冲泡茶,汤水确实会柔和许多,包括茶叶的缺点,苦涩感也会减弱。
 
3、泡茶水质
 
不同地区的水存在差距,一般建议用桶装纯净水就行了。
 
好的水无疑会增加点茶汤甜度,汤水的厚度,拿纯净水跟山泉水泡茶,肯定是山泉水甜一些。
 
还需要注意的细节
 
1、出茶汤时要把盖碗里的茶汤淋净是对的,否则会影响下一泡的口感。
 
2。还有出汤速度,茶汤倒入公道杯时,手拿盖碗的角度决定了出汤速度快与慢。
 
如果盖碗缝隙,缝隙大,出汤速度也会加快;缝隙小,出汤速度自然也就缓慢。不要小看这五六秒的差别,也是能够增加茶汤浓度的。
 
照搬泡茶方法你就输了
 
泡茶虽然可以学习,但一定不是可能不同的茶或者发发酵工艺的不同,不可以用习惯泡茶。不同的茶叶不同的环境和人,泡出来的茶地,我们可以因茶而异,面是不是千篇一律。是因人、
 
“看茶泡茶”,不同茶叶有不同泡法,不同茶叶量有不同的泡法。
 
大致可总结如下:
 
如果水温低,汤水柔和,茶味略淡;如果是沸水:茶味、香气足,优缺点能明显感受到。
 
如果投茶量少,浸泡时间不够,味淡,水薄;如果投茶量多:浸泡时间没控制好,茶味浓,甚至带微苦。(来源:普洱茶,图片来源:南茗佳人)
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