茶叶中闻到的各种香气,是不是因为添加了香精?

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茶叶中闻到的各种香气,是不是因为添加了香精?

茶人品茶,重在茶香。喝茶时,我们经常会用一些词汇来形容一款茶的香型,比如乌龙茶的花果香、龙井的豆香、普洱的木香、红茶的甜香等等。

这些香气,无论是从实用的口感出发,还是从精神审美立足,都是令人身心愉悦的。但美好的背后,渐渐出现了一种不和谐的声音:茶叶这么香,是因为添加了香精。

显然,这茶,一旦被贴上“香精”的标签,消费者都会心存芥蒂。即便有业内专家的佐证,仍有不少人对茶叶香气有所误解。今天,贝叶就与大家一同来揭开茶叶之香的奥秘。

茶叶之香,得天独厚

茶叶中含有各种各样的香气,这并不是营销噱头。据研究表明,从茶叶鲜叶中分离出的芳香物质有50余种,从干茶中检测出500种以上。

在我国的茶类中,除了花茶,是由花与茶经过二次加工,相互作用后形成的特殊香气外。

其它六大茶类则凭借茶叶自身的芳香物质加上各自的加工工艺,逐步转化、聚合,形成了各具特色的天然香气。

所以说,香精怎么能比得过正统的自然香呢,香气种类都这么丰富了,何必冒着风险加香精打自己的脸呢?

而且2015年国家卫生部也将茶叶划入了“不得添加食用香料、香精”的食品名单中。

香精茶论,从何而来

既然有与生俱来的香气和监管力度的双重保障,香精茶论又从何而来呢?

贝叶认为主要有两方面原因:

一是,在2016年的“3.15系列调查”中,乌龙茶出现了大乌龙。无良茶商为了节约成本,从非核心产区购置质量较差的毛茶,加入食用香精提香。此报道一出,令消费者闻香色变,加深了对茶叶市场鱼龙混杂的印象。

二是,人们本就对一些高香型茶叶存在一定的误区,怀疑是不是在制作过程添加了香精。

其实据业内专家分析,添加香精的行为,仅仅是极小部分茶商所为。因为工艺不过关或者原料质量不好等原因,就会想到加入香精来掩盖茶叶的缺点,从中谋取暴利。

如何辨别香精茶

若是遇到这种情况,我们该如何辨别呢?贝叶在网上看到许多鉴别香精茶的方法,总体感受是:没啥实际意义。

比如,有的人说,加了香精的茶比较好区分,就是闻着有浓浓香气而不是清幽香气的茶,大多都是加了香精的。但这个粗略的鉴别方法会遇到一些困难。

因为一些茶类,比如铁观音,因工艺不同,可以分为浓香型和清香型。你不能认为浓香型的茶,就是加了香精的茶吧。

还有人说,一般香精茶闻起来很香,但冲泡到三泡后,茶的风味变化会非常明显,香气消失很快。

有一定道理。但一些茶在和水融合的时候,并不能有效的融入茶汤中,也会出现闻起来比喝起来香的情况。这只能说它不是款好茶,不能完全说是香精茶。

加香精的茶,通常用料都比较低档,因为真正的好茶,谁都不会用香精来坏了本身的香气和味道。

若买的茶本身外形很差、香气闻起来刺鼻不适、喝起来口感很差或对咽喉有刺激,那茶叶很可能有问题。

最直接有效的方法还是应在正规的地方买茶,比如大的厂家或者品牌,实力在那里,也不会跑路。

某宝上也有9.9包邮的茶,除了便宜没有任何优点,贝叶也不能保证里面是否含有香精或者其他成分。

结语

茶毕竟是饮品,好的茶,香气肯定是让人愉悦的。喝一款茶时是眉头紧锁还是心情愉悦,味蕾能给带来最直接的反馈。正宗的好茶,绝对是香味和口感都兼并的,你说是吧。(作者:贝叶集,来源:贝叶集茶生活,图来源:南茗佳人;本文观点仅代表作者本人,与本网立场无关)

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