你冲泡的茶,味道不对?因为你没有这样做!

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你冲泡的茶,味道不对?因为你没有这样做!

有没有发现一个问题,在茶店喝的茶很喜欢,但是拿回家自己冲泡却不是那个喜欢的味道了?这是为什么呢?是不是茶叶被掉包了?我很自信的回答,当然不是啦。

1.水温和闷泡时间?

茶是变化的,其实就是冲泡的原因。

不是专业的茶艺师冲泡茶叶,很多人都是按照自己的方式来冲泡的。把茶叶放在茶壶里,然后直接就冲泡热水,然后就出汤了。

这样虽然也是我一直在提倡的的概念“喝茶很简单”的方式,但是大家忽略了一点,就是水温和闷泡时间。

一样的茶叶,因为水温和浸泡的时间不同,导致茶叶的口感差距很大,所以只要找到水温和浸泡的时间,你也可以冲泡出一款自己的喜欢的茶。

2.各类茶的要求?

我讲讲大类的茶品适合的水温和闷泡的时间,大家可以参考下,在这个基础上自己可以去调整,然后记住它,那你就是你专属的“茶艺师”。

绿茶,纯芽头因为比较嫩可以用75~80度的水温冲泡,相对的如茶叶等级较高偏老可用90度的水温进行冲泡,盖碗冲泡出汤时间8~10秒,如用高脚杯品饮,七分的茶水,当喝到一半水位,可进行加水,这样可以保持每一杯的口感一致。

乌龙茶,亦称青茶,品种较多,独具鲜明中国特色的茶叶品类。典型代表的就是铁观音,水温要100度,使用‘悬壶高冲’冲泡技巧,可以更好的冲击出它的茶香。浸泡3-5秒,好的铁观音七泡之后仍有余香。

普洱茶,大多是饼茶,是需要100度的水,前几泡冲泡浸泡5~8秒,慢慢递增出汤时间,直至出现水味,无味便可停止冲泡。

白茶,轻微发酵茶,市面上饼茶、散茶都蛮多,饼茶适合用来收藏,存放。水温90度,冲泡后可以煮的,老白茶水温则用100度,它药理功效也是特别好,这也是白茶的一大特色。

红茶,温和不伤胃,美容,口感香甜,顺滑,四季皆适饮,因此深受女性朋友的喜爱;大叶种茶类可用95度水温进行冲泡(如云南滇红)小叶种,红碎茶则用90度水温冲泡(如金骏眉)冲泡注水水流要轻而细。

黄茶,产量极少,市面上也是很少见的茶类,水温85度,冲泡方法可以对应绿茶类。

当然这只是我的一点经验,不过是从茶大类上来说的,如果需要明细到各个茶品,可能需要在这个基础上去做调整,希望能帮助到每一位茶友。

3.把爱好做成了职业,是我的幸运

如果有兴趣深究茶的冲泡,可以在每次喝茶的时候,通过尝试不同的浸泡时间和水温,来找到属于自己的冲泡技巧,再冲泡出一泡自己喜欢的茶的味道。

喝茶都是需要积累的,慢慢的你也会知道哪些是适合自己的茶和喝茶方式,把爱好做成了职业,是我的幸运。

大多数人开的茶叶店纯粹只是生意,我有幸能把兴趣做成了职业,既是我的爱好也是我的工作,不单单是为了做生意赚钱,还多了份感动。(作者:纯恋茶,图来源:南茗佳人) 

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