为什么喝茶,每一次口感都不一样?

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为什么喝茶,每一次口感都不一样?

1.茶里乾坤大,壶中日月长

品茶之味,悟茶之道。在品茗中,我们经常会遇到:相同的一款茶,第二次喝,第三次喝,总觉得喝不到上一次的味道。说不出个所以然,但总感觉有所欠缺。

其实,品茶,就是品味一种文化。造成这样情况的原因,不仅和气候、泡法、水温,泡茶人等因素有关系,还和心理、环境等因素也有关系。与高山遇流水、好茶觅知音有异曲同工之妙。

2.基于茶性的变化

茶水,简单来说,是一杯有味道的水,可是细细品尝,会发现里面有阳光、雨露、山林大地的气息。

据科学研究,茶叶中含有700余种物质。不同茶类里这些物质的种类、含量及比例的不同和改变,都会深刻地影响着茶汤的滋味,这些物质会随着时间的迁移而变化。

日常生活中,海拔、气温也会对茶味产生影响。海拔高,水的沸点低,茶叶酶活性低,内含物质不能完全释放。气温低,醒茶速度慢,茶味不显。由此,也有了“夏天的茶比冬天的茶好喝”一说。

3.基于冲泡的变化

三分茶七分泡。用正确的水温、手法、投茶量、茶具等泡出来的茶口感会更好。

普洱茶

普洱生茶用盖碗、熟茶用紫砂壶冲泡为宜。沸水冲泡,一般投茶量为10克茶配200毫升水。1-3泡无需闷泡,4泡以后每泡加闷约10秒,到第8泡加闷1分钟,可按照个人口感喜好来定。

普洱茶耐泡程度高,基本上都能泡到7泡以上。

01.普洱生茶盖碗冲泡

红茶

红茶用红茶泡冲泡为宜。冲泡水温约85℃,一般投茶量为6克茶配150毫升水。第1泡冲泡约15秒,往后每一泡延长5秒,将茶水倒入品茗杯中七分满即可品尝。

冲泡后的滇红茶汤红艳明亮,滋味浓醇,香气馥郁,回味悠长。

02.红茶红茶泡冲泡

绿茶

绿茶用玻璃杯冲泡为宜。用沸水温杯,提高杯温很重要。冲泡水温约85℃,一般投茶量为3克茶配150毫升水,即一杯。

当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时,再加开水,这样可使前后茶汤浓度比较均匀。

03.绿茶玻璃杯冲泡

4.基于需求的变化

喝茶喝得是一种心境。喝茶时所处的环境与喝茶时的心情不同,泡出来的茶滋味也会不太一样。

春季,天气乍暖还寒,宜饮用香气浓郁的花茶,有利散发冬天积在体内的寒邪,促进人体阳气的生发。也可饮用新鲜萌芽的一杯杯春茶,内含物质丰富,提神醒脑,能缓解春困带来的不良影响。(来源:普洱茶学堂,图片来源:南茗佳人)

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