云南白族三道茶

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云南白族三道茶

茶文化是中国传统文化中不可缺少的一部分,地区的差异和民族文化的差异也使得茶文化有着明显的地区特色和民族特色。云南的白族是一个善歌善舞的民族,大理作为云南历史名城,曾是云南政治经济文化中心,时至今日,其浓郁历史名城,曾是云南政治经济文化中心,时至今日,其浓郁的文化气息吸引着全国各地的游客。

大理三塔

生活在云南的白族十分好客,当有客人来临的时候,主人一定会邀请客人上座,用丰盛的食物和香美的烤茶来招待。
烤茶是大理人招待客人的重要习俗,因为烤茶要斟三道,所以云南烤茶也被称为三道茶。

白族三道茶歌舞

云南三道茶的“三道”是很有讲究的。头茶是用来招待贵客的饭糍干茶,当贵客临门或者亲人第一次来访,这道茶是表达欢迎或者敬意的最直接方式。这头茶是不需要加茶叶的,直接把饭糍干用热水泡开,加上白糖即可,其泡制过程简单,但是茶的制作过程很复杂,所以这纯手工制作的饭糍干充分表达了主人的热情,所以这是一道很正式的礼茶。制作饭糍干的时候是在锅底放一些新鲜的糯米饭,然后用锅铲研成泥状,成为一层米粉皮,当涂在锅底的米粉皮四周翘起,就可以把它铲出来,这样饭糍干就做好了。因为在研糯米的时候十分费劲,所以制作有时候很难,同时对于火候掌握也要很有经验的人才行,因为其代表的是主人对于客人的真诚。

白族三道茶

第二道茶是熏豆茶。看这道茶的名字就知道其主要成分是熏烤后的豆子,当然,茶中还有添加的芝麻、橘皮等东西,这些东西添加在一起,味道略苦,但是清香四溢。

白族三道茶

最后一道是清茶。这所谓的清茶也就是我们常见的清水加茶叶泡制的茶水了。

大理洱海

三道茶是云南茶文化的呈现,同时也是云南人好客的表现。2014年11月,“白族三道茶”经国务院批准列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。(来源:一涧茶寮,图来源:南茗佳人)

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