从喝茶到品茶,负面因子是什么(下)

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从喝茶到品茶,负面因子是什么(下)

在《从喝茶到品茶,普洱茶的负面因子是怎么产生的》的文章里,大拙阐述了制茶工艺对于品质的负面影响,我们会发现,制茶工艺是直接决定了普洱茶成品后的品质表现,粗糙的制茶工艺使内质转变,从而影响茶汤的表现,这个时候,我们通过品鉴的方式,可以判断出一款茶的好坏。但当普洱茶在仓储过程中,因为环境的影响,可能致使原本品质优越的茶受到破坏,大拙认为,这比制茶工艺的影响更为负面,是直接毁了普洱茶的罪魁祸首。

规避一些负面影响,自然也就明白存茶的方式

也许我们在思考这个问题时,大多数会觉得,一般家庭的仓储和专业的仓储毕竟不同,没办法要求做到方方面面的合乎专业仓储的要求,毕竟大多数存茶的量不多,条件也是有限的。大拙认为,存放普洱茶,只要规避一些负面的影响,自然能最大限度的保证普洱茶的陈化,一片茶也可能因为存放不当,而变质。存茶的环境和条件自然是对普洱茶陈化有影响,但经过科学的人为干预也能将情况转变。

温度、湿度是可以人为控制的

比如,大环境的影响,目前,关于普洱茶的仓储争论最多的就是关于地域环境因素的影响,云南仓,广东仓,北京仓等都是因为每个地域的气候不同,归根结底,都是围绕温度,湿度和气候特征来发表不同意见的,大拙认为,地域的大环境条件虽然影响很大,但不代表说,不同的地域不可以存茶,如果都认为云南存茶好,那么其他地方是不是可以不用存茶了,还是把茶叶放来云南存放,这大可不必。

从存放的角度而言,只要我们抓住关键点,了解普洱茶在陈化过程中,温度和湿度的影响,那么,就算地域条件不占优势的情况下,也可以做干净的陈化。我们可以尝试为茶叶存放制造一个理想的存放空间,诸如陶罐、紫砂罐等,甚至条件好的,可以打造一个专业茶仓,相对隔绝外界环境的影响,随时观察,是可以规避茶叶的品质受到外界影响的。

从品饮的角度而言,普洱茶越陈越香的品质,最直接的体现是陈韵纯正,而如何保证陈韵纯正,是以茶叶的内质得到稳定转化为条件的,温度,湿度的影响就显得尤为重要。如果我们不做些了解和防范,可能就会出现,湿度过重的影响,茶叶直接发霉,温度过高的影响,汤色变深了但是汤质却变薄,香气没了。

不要受二次污染的影响

二次污染是我们在存茶过程中,可能出现负面因子频率最高的,毕竟,茶叶的活跃性太强,随时会受周遭的微生物影响,比如茶叶存放在厨房,过不了多久,茶叶就会吸收厨房的异味,发生质变,甚至产生致癌物质。一个自身环境就不干净的地方,再好的普洱茶,也会很快就变成废弃品。

成品的普洱茶,包装一般是由棉纸封装,竹笋壳扎筒的,在未拆封的情况下,普洱茶的传统包装是以保证茶叶良好陈化为目的地,从我们拆封一片茶叶,在裸露的状态下,我们会发现,干茶的香气会逐渐的慢慢褪去,也就是说,普洱茶干茶的香气并不会因为紧压的关系,一直保留在茶叶内,当香气都没了,就无越陈越香可谈,这也显得,为存茶创造一个相对隔绝外界影响的干净空间尤为重要。(作者:大拙古茶社,来源:大拙古茶,图来源:南茗佳人) 

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