手工采茶和机械采茶

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所属分类:茶百科
手工采茶和机械采茶
 
茶叶采摘方法
 
茶叶采摘,一般分为手工采茶和机械采茶。
 
1、手工采茶
 
手工采茶是传统的茶树采摘方法,可分为掐采、提手采和双手采,而提手采是茶叶标准的采摘手法。
 
这种采摘方法,能保持芽叶完整、新鲜、匀净,不夹带鳞片、鱼叶、茶果和老枝叶,不宜捋采、抓采或掐采。
 
手工采茶,标准划一、容易掌握,但是比较费工,成本高,难以做到及时采摘。
 
①指摘:用拇指和食指之于前端,拈新生之细芽,指端用时着力。
 
②切摘:用指甲切取之,仅行子徒长芽之采摘。
 
③折摘:或称双手摘,用拇指及食指第一节夹住嫩枝,向上或向下一折,嫩枝即在被折处断落,此法可行双手摘。
 
④取摘:为粗放之采摘,采摘末期或修剪前行之,为使右手便于采摘,先将左手插入茶芽之间隙,由右手拇指及食指夹茶芽取之。
 
⑤留芽摘:亦称老嫩分摘法,俟茶芽伸展至三四叶时,采其第三,第四两叶,余俟芽长后再采。
 
⑥直摘:又称搔摘,用左手执树枝,右手食指靠近茶芽,拇指夹住茶芽,食指力强,拇指力弱,由食指向上着力,茶叶即折断落入掌中,此法甚为普通。
 
⑦横摘:与直摘法相反,掌心向下,拇指朝内,靠近茶芽后,用食指压住,着力于拇指,向下采摘之。
 
⑧扶摘:为最粗劣之采摘法,一手拉住茶枝,一手由枝下用力向上拉之,或由枝上拉下,不管老枝嫩茶,尽入手掌中。
 
2、机械采茶
 
机械采茶,多采用双人抬往返切割式采茶机进行采茶。如果操作熟练,管理得当,机械采茶对茶树的生长发育、茶叶的产量、质量不会产生太大影响,且能减少采茶劳动力,降低生产成本。
 
茶叶采摘注意事项
 
春茶采摘都有不同的注意事项,简单总结如下:
 
1、一般来说采摘要在晴天进行,上午采、中午拣,当天制完。具体是在日出后半小时后,避免鲜叶水分含量过高,不利萎凋与杀青。一般早上十至十二点之间完成采摘工作。
 
2、幼年茶树应“以养为主,以采为辅,打顶护边,采高养低,轻采养蓬”;成年茶树“以采为主,以养为辅,采养结合”。
 
3、及时采,“早采三天是个宝,迟采三天便是草”,每种茶的采摘时间都关系着茶叶成品的质量;做到分批多次采,先发先采,后发后采。
 
4、采摘时切忌用指甲掐下茶叶,在手中不可紧捏,要使芽叶完整,严防采光叶片,也不可折断枝条或老嫩一把捋;应尽可能把对平叶和生长不正常的芽叶采下来。
 
5、放置茶篮中不可紧压,以免芽叶破碎、叶温增高;采下的鲜叶要放置在阴凉处,并及时收青,运往茶厂每天至少中午、傍晚各收送一次。
 
6、运青的容器应干净、透气、无异味;运送鲜叶过程中,堆放时不可重压。
 
春茶的采摘品质,会在源头端得到有效的控制,为一杯好茶,打下基础。
 
春风给了嫩芽生命,阳光给了嫩芽温暖,雨露给了嫩芽生长,采茶人让嫩芽成为了我们杯中飘香的叶,让我们在茶香微醺时勿忘他们的匠人心。耐心冲泡一杯好茶,细心品饮一杯好茶,用心欣赏一杯好茶!(来源:懂茶道,图片来源:南茗佳人)
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