如何选择一款属于自己的好茶?

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如何选择一款属于自己的好茶?

在中国,茶叶的历史悠久、种类繁多,据考察,茶最早是出现在唐朝中期的《百声大师碑》和《怀晖碑》中,一直到今天我国逐渐成为茶叶大国,单就中国现代名茶就有数百种之多,如洞庭碧螺春、云南普洱茶、庐山云雾、峨眉毛峰以及雁荡毛峰等等,因此想要在众多的茶中选择一款适合的好茶叶,就必须了解大量的有关知识,譬如中国高端红茶的金骏眉,就有不同档次的价格,至于有些网上卖几十元一斤的,买前一定要慎重,防止被骗,下面就简单介绍下选购茶叶需要注意的几个主要因素。

1.茶叶的产地和原料

不同的产地茶叶价格差别很大,最重要的第一项差异其实是产区,比如说我们都熟悉的大红袍,如果只是一般的武夷岩茶(理解为大北京),价格就比较低,但如果细分到村庄,比如大红袍核心区所在的三坑两涧(理解为朝阳区)其中的三坑两涧(理解为国贸),就比其他的都要贵了;至于原料来源,是天然茶还是种植茶,野茶树生长在高山丘陵任意生长,雨雾滋润,落叶为肥,茶韵更好,野茶完全靠人工采摘,成本高。

这几年随着茶叶市场的火爆,市场无序发展,很多农民毁了水稻改种茶树,机械采制,化肥,农药,添加剂,特别随着电商的发展的,价格战造成稻田茶充斥市场……近几年爆出超标问题的大都是这类茶。两者成本是没法比的,野茶成本肯定要高的多;再细分到品牌本身,茶叶的历史、工艺、投入的精力和金钱(最好的地点、最好的原料、最好的工艺、最好的团队、品牌营销等),品牌本身就会有溢价,那经过优良工艺生产出来的茶肯定比其他的要贵。

2.看外形

各种茶叶都有特定的外形特征,有的像银针,有的像瓜子片,有的像圆珠,有的则像雀舌,有的叶片松泡,有的叶片紧结。

炒青茶的叶片则紧结、条直。名优茶有各自独特的形状,如午子仙毫的外形特点是“微扁、条直”。一般说新茶外形:条索明亮,大小、粗细、长短均匀者为上品;条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为下品。

细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高;粗松、老叶多、叶肪隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者为好,粗、枯、短者为次;条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好,粗糙、扭曲、短碎者为次;颗粒茶以圆满结实者为好,松散块者为次。

3.看色泽

若干茶叶色泽发枯发暗发褐,表明茶叶内质有不同程度的氧化,这种茶往往是陈茶;如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边,说明不好,不是好茶;若茶叶色泽花杂,颜色深浅反差较大,说明茶叶中夹有黄片,老叶甚至有陈茶,这样的茶也谈不上是好茶。

4.闻香气

新茶一般都有新茶香。好的新茶,茶香格外明显,如闻不到茶香或者闻到一股青涩气、粗老气、焦煳气则不是好新茶,若是陈茶,则香气淡薄或有一股陈气味。

5.品茶味

好茶的茶汤必须是清透,绝不能浑浊,茶汤入口后甘鲜,浓醇爽口,在口中留有甘味者最好。

6.捏干湿

用手指捏一捏茶叶,可以判断新茶的干湿程度。新茶要耐贮存,必须要足干。受潮的茶叶含水量都较高,不仅会严重影响茶水的色、香、味,而且易发霉变质。判断新茶足不足干,可取一二片茶叶用大拇指和食指稍微用劲捏一捏,能捏成粉末的是足干的茶叶,可以买;若捏不成粉末状,说明茶叶已受潮,含水量较高,这种新茶容易变质,不宜购买。

中国的茶的品种繁多,只是按历史来分就有传统名茶、恢复历史名茶以及新创名茶之分,因此,想要选购到一款真正适合而又自己的好茶叶也并非易事,但在选购前一定要坚信一分钱一分货,切勿贪一时便宜而买了假货。(来源:茶可载道,图片来源:南茗佳人) 

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