茶为什么会发生劣变?

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茶为什么会发生劣变?
 
很多朋友在买了一款茶之后,没怎么在意,结果几个月后去喝,发现没买时那么好喝咯。最后发现,是没有存储好,串味了。
 
茶叶有吸湿及强吸附性,很容易吸附空气中水分及异味,若贮存方法稍有不当,就会在短时期内失去风味。
 
为什么茶叶会发生劣变?
 
通常茶叶在贮放后,香气滋味会发生变化,若同时在高温高湿、阳光照射下,会加速茶叶内含成分的变化,在短时间内使茶叶陈化变质。尤其是每年新采摘的绿茶,更应妥善保存。
 
引起茶叶劣变的主要因素有︰
 
一、光线;
 
二、温度;
 
三、茶叶水分含量;
 
四、空气湿度;
 
五、氧气;
 
六、微生物;
 
七、异味污染;
 
其中微生物引起的劣变受温度、水分、氧气等因子的限制,而异味污染则与贮存环境有关。
 
茶叶的储存关健是防压、防潮、密封、避光、防异味。
 
茶叶常规储存容器
 
一般而言,保存茶叶的容器以锡罐、坛、有色玻璃瓶为最佳。
 
其次宜用铁罐、木盒、竹盒等,其中竹盒不宜在干燥的北方使用。
 
塑料袋、纸盒最次。
 
很多茶庄选择紫砂材质的瓦罐,用薄膜纸对茶叶进行包裹,盖上盖子之后进行密封这种方法保存。(来源:茶搜搜,图片来源:南茗佳人)
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