让我告诉你该怎样洗茶?

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让我告诉你该怎样洗茶?

什么是洗茶?

在冲泡茶叶的过程中,人们会习惯性地将第一泡茶汤倒掉,我们把这个过程称为“洗茶”。

大多数人认为,洗茶的过程主要就像我们做饭“淘米”一样,将茶叶灰尘去除,这样可以起到一个心里作用,放心的饮茶。

判断哪些茶需要洗?

1、不需要洗的茶——名优绿茶、高级别红茶、白茶

名优绿茶、高级别的红茶、白茶,这些茶相对于其他等级不高的茶来说,更细嫩、干净。细嫩的茶叶,其内质在水中浸出相对较快,洗茶损失了大量营养物质,影响茶叶滋味。因此,细嫩的名优绿茶、红茶,白茶不需要洗茶。

例如:碧螺春、六安瓜片、西湖龙井、金骏眉、白毫银针、白牡丹等。

补充说明:这里的“不需要”是相对而言,冲泡实操中,泡茶者可以根据茶品的实际情况选择洗茶或者浸润泡。

2、需要洗一次的茶——乌龙茶、老枞红茶、老寿眉

一般来说,乌龙茶和老枞红茶(包括小种红茶)、老寿眉的茶料采摘以二三叶比较多,冲泡时需要经过浸润,茶才会出味。

如今我们所流行的茶艺,就是从乌龙茶的冲泡流程发展而来,今天讲的“洗茶”步骤,也是延续了乌龙茶的冲泡传统。这类茶品洗一次即可,它的主要目的就在于“浸润”唤醒茶叶。

再此要特别提一下闽北乌龙——武夷岩茶,武夷岩茶的制作工艺特殊,是一款制作中没有“落地”且相对干净的茶品,所以武夷山本地人以及资深的茶客都习惯将第一泡浸润茶的茶汤留下,到最后品饮,目的在于品鉴岩韵。

3、黑茶以及紧压茶、老茶(十年以上的红茶、黑茶、普洱茶)必须用心洗

为什么说这黑茶以及紧压茶、老茶(十年以上的红茶、黑茶、普洱茶)必须洗呢?

相信很多茶友都有过这样的经历,就是在冲泡紧压茶的时候,洗茶一遍之后茶叶也还没有泡开来,导致下泡茶汤依旧是比较寡淡无味的。所以紧压茶我们一般洗两次。

什么是紧压茶?常见的紧压茶外观形态有饼茶、沱茶、砖茶,我们熟悉的有普洱生茶、普洱熟茶安化黑茶、泾渭茯转等等。

老茶,这里的老茶是指十年以上的茶品。这类茶经过岁月的陈化,更需要好好的去“洗”,一来去除掉存放过程的陈杂味,二来唤醒沉睡的茶叶,以助于泡出茶的最佳滋味。(作者:茶得轻安,来源:沐茗茶室,图来源:南茗佳人) 

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