为什么茶跟衣服一样还要洗?怎么洗?洗几遍?

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为什么茶跟衣服一样还要洗?怎么洗?洗几遍?

在饮茶时,人们习惯性地在泡之前洗一下。大多数人认为,洗茶是洗“泥尘”或是洗“农残”,也有人认为,洗茶就是洗的一个心理作用,认为这样便可以把茶叶洗干净,可以放心地饮用。

不单单是普通茶人有这种认识,就在学术界亦有人把“洗茶”列为茶艺规范,在不少茶艺流程中把“洗茶”列成一道必经的环节。因“洗”有表示茶不够干净的意思,会给客人留下阴影,影响品茶的雅兴。

因此,现代茶艺中“洗茶”一词,则逐渐改称为了“润茶”、“醒茶”。而日常泡茶中,无太多忌讳,“润茶”、“醒茶”、“洗茶”混用,且口语上“洗茶”使用频率更多。

洗茶的目的,一是更卫生,跟给客人喝茶前要先烫杯是同一个道理。二是更好地发挥茶叶的香气和滋味,醒之,润之,来唤醒茶质,便于茶叶的舒展和茶汁的浸出。

怎么洗?

不需洗的茶

绿茶

绿茶没有经过发酵,浸润茶叶和激发茶香没必要,而且绿茶大多比较细嫩,尤其是毫特别多的绿茶,洗了毫香肯定会大打折扣。绿茶不耐泡,通常三泡就没滋味了,所以绿茶一般都不会洗。

部分用全芽头制作,原料细嫩,毫比较多的白茶、红茶也不建议洗,如红茶里的金骏眉,白茶里的白毫银针等。

洗1遍的茶

红茶

红茶发酵度高,洗茶可以让茶叶出味快,出香更快,洗茶1次即可,水温不需太高90℃即可。

白茶

洗1遍即可。部分较老的白茶,紧压成饼,发酵度轻,滋味不易出来,洗茶的水温可以高一点。

乌龙茶

乌龙茶以香气着称,洗茶可激发茶香,让香气层次更丰富。一些颗粒型乌龙茶,如铁观音、台湾乌龙茶等,洗茶还能让茶叶更好地舒展开。乌龙茶洗茶讲究沸水高冲,快进快出。

普洱散茶

普洱散茶的茶味比较容易析出,因此洗茶1次即可。而且散茶如果存放时间长,带有仓味、陈气等,也可以通过洗茶洗去。

洗2遍的茶

紧压茶、黑茶、老茶

陈年熟普等老茶,青砖茶、沱茶、千两茶等紧压茶,都需要洗茶,而且要洗两次,才能让茶味更好浸出,还能去除仓储的陈味。(来源:找茶,图片来源:南茗佳人;版权归原创者所有,如有侵权请及时联系) 

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