与茶相伴之傣族竹筒茶

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与茶相伴之傣族竹筒茶

傣族历史悠久,是古代“百越”、“骆越”民族的后裔。傣族人不仅能歌善舞,还创造了灿烂的民俗文化。

傣族地区潮湿炎热,竹类资源丰富,喜用竹子加工制作别具风味的菜肴或茶品,这也是傣族食物构成的一个重要部分。

傣族人大多有日食两餐的习惯,以大米为主食,最具特色的是竹筒饭和竹筒茶。

“傣族竹筒茶”--傣族人世代相袭,用以待客的传统茶饮。

傣族竹筒茶

竹筒茶,傣语称为“腊跺”,属于紧压茶,产于云南西双版纳的勐海县和文山州广南县的底圩、腾冲县坝外等地,已有200多年的历史。

竹筒茶采用大叶种晒青茶为原料加工而成,是云南古老名茶品种之一。除傣族外,景颇族、哈尼族、布朗族、拉祜族也喜饮竹筒茶。

竹筒茶是如何制作的?

制作竹筒茶很有讲究。传统竹筒茶的制作方法有两种:一种是采摘细嫩的茶叶(最好是一芽二三叶),经铁锅杀青、揉捻后,装入一种生长一年的香竹(金竹)筒内,使茶叶既有醇厚的茶香,又有浓郁的甜竹清香。

再一种制法是,将一级晒青春尖毛茶约0.25公斤,放入小饭甑里,甑子底层铺上厚度约6—7厘米的湿糯米,甑心垫一块纱布,上放毛茶,约蒸15分钟,待茶叶软化充分吸收糯米香气后倒出,立即装入准备好的竹筒内。

烤茶

放置茶叶的竹筒,筒口直径一般要有5—6厘米,竹筒长度为22—25厘米,边装边用小棍捣紧,然后用甜竹叶或草纸堵住筒口,放在离炭火高约40厘米的烘茶架上,以文火慢慢烘烤,约5分钟翻动竹筒一次,待竹筒由青绿色变为焦黄色、筒内茶叶全部烤干时,剖开竹筒,即成竹筒香茶。

竹简茶是如何冲泡的?

冲泡竹筒香茶时,一般大家围坐在小圆桌四周,先掰下少许竹筒香茶,放在茶碗中,冲入沸水至七八分满,大约3—5分钟后,即可饮到香气馥郁、鲜爽回甘的茶汤了。

竹筒香茶饮用时,茶香与竹子的清香融合在一起,令人心旷神怡。

以茶为姻

江城土卡河的傣族男女双方相互有感情后,要告诉父母,由父母代托媒人去说亲,一般要去三次,每次都要捎带一些烟、酒、茶等礼物。

西双版纳傣族订婚的聘礼中也有茶两罐、盐一瓶、糖四瓶等。

举行结婚仪式时也需带上酒、茶、盐、糖等等,前往女家迎新。

傣族的婚俗和日常生活,总是有茶相伴。(来源:九净堂,图来源:南茗佳人) 

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