各大茶类的冲泡方法及最佳饮用温度

  • A+
所属分类:茶百科

各大茶类的冲泡方法及最佳饮用温度

许多茶友认为茶汤趁热喝,出一身汗很舒服,殊不知这样其实会对身体造成损伤

今天茶小识就来给大家解答一下不同茶叶的冲泡温度以及饮用温度。

泡茶水温的掌握,主要是看冲泡什么茶而定。而茶叶的嫩度和发酵程度的不同,冲泡的水温也有所差别。

01.绿茶

冲泡绿茶时,例如西湖龙井、六安瓜片、碧螺春这些茶,水温应控制在75度到85度。

茶与水的比例以1:50为佳,冲泡时间为2~3分钟,最好现泡现饮。

02.黑茶

冲泡黑茶时,例如安化黑茶、广西六堡茶、湖北青砖茶这些,一般选用茶壶。

将壶里放上1/3左右的茶叶,冲上100度的开水,闷泡5至10分钟饮用。

如果是紧压茶,可以先捣碎在锅或壶内烹煮,且烹煮中不断搅拌。

03.红茶

冲泡红茶时,例如正山小种、滇红、安徽祁门红茶这些,应先将杯中倒入90度至95度的热水,再放入茶或茶包,泡2分钟后,将茶包在杯里轻晃几下,使茶的滋味释出,即可丢弃,如是味道较重的调饮茶可煮开。

泡红茶用水量与绿茶相当,冲泡时间第一泡以5秒左右为佳,冲泡时间逐泡加长,高档工夫红条茶可冲泡3~4次,红碎茶则可冲泡1~2次。

红茶最好用玻璃杯来冲泡,这样能欣赏到茶叶在水中的翻滚舒展。

04.白茶

白茶的冲泡水温要视具体情况而定,一般来说,全芽的白毫银针和一芽一叶的白牡丹,需用85℃~90℃的水冲泡。

而贡眉、寿眉及年份较长的老白茶,则可以用沸水冲泡。

05.普洱茶

冲泡普洱茶时一般宜选用茶壶。应将茶叶放置冲泡茶壶的1/5[散茶约1/4或1/3],再冲上100度的开水,闷泡5-10分钟后饮用。

普洱茶叶放得多,浸泡时间就要缩短,可以用煮茶法。

06.乌龙茶

乌龙茶:铁观音、凤凰单枞、冻顶乌龙等茶,因为制作之前采用的原料茶为快要成熟的茶叶,不是茶叶的嫩芽,茶叶相对而言比较老。

所以在冲泡时也需要高温水才能泡出茶香,用刚刚烧沸的水泡茶,倒入茶的容器中时一般水温也会在100℃左右。

07.黄茶

黄茶:霍山黄芽、蒙顶黄芽、大叶青等茶,因为其制作工艺与绿茶相仿,虽然黄茶属于轻发酵茶叶。

在泡黄茶时,水温也不宜过高,同样应控制在80℃左右。此外,黄茶冲泡时的要求也更高一些,如不宜长时间的浸泡。

看到这里,有茶友问:泡茶用水是先烧到100℃再降到所需温度?还是需要多高的水温就烧到所需温即可?

这要看水质是否需要杀菌或利用高温降低某些矿物质与杀菌剂而定,如果需要,先将水烧到100℃再降到所需温度,如果不需要,直接加温到所需温度即可。

一般而言,水开时的温度是100℃,水开后1、2分钟的温度约95℃,如将壶打开约5—10分钟,水温即降至85℃左右,或将开水倒存于热水瓶中,在1、2个小时内也应可保持在85℃以上。

泡茶水温还受到下列一些因素的影响:

温壶与否

置茶之前是否将壶用热水烫会影响泡茶用水的温度,热水倒入未温热过的茶壶,水温将降低5℃左右。

所以若不实施「温壶」水温必须提高些,或浸泡的时间延长些。

温润泡与否

所谓温润泡就是第一道冲水后马上倒掉,然后再次冲水,浸泡后得出饮用的第一道茶。

第一次冲水倒掉的过程称为温润泡(不一定要实施),这时茶叶吸收了热度与的湿度,再次冲泡时可溶物释出的速度一定加快,所以实施润泡的第一道茶,浸泡时间要缩短。

泡茶需要合适的水温,喝茶也是需要合适的温度的。

茶的最佳饮用温度,不但是关乎茶的滋味、有益元素的释放,还关乎您的健康。那么多少才算适宜呢?

饮用茶的温度

2011年9月英国着名杂志《英国医学》刊登了一篇《饮用69℃以上茶可增加患食道癌的风险》的研究报道:

建议少饮用69℃以上的茶;饮用沏好不到2分钟的茶与沏好4分钟之后的茶相比,危险高5倍;最佳饮用温度为56℃--62℃左右。

温度过高的茶,会烫伤体内哪些部位?

很多人会辩解说,注意不要烫到嘴皮,一口喝下去不就完了吗?热茶喝进肚子里,浑身冒汗才爽啊。

其实,烫伤口腔都还只是表面问题,烫伤食道和胃粘膜问题可就严重多了。

众所周知,食道上的黏膜是一层很脆弱的膜状结构,只能耐受50~60℃左右的温度。

选择合适的茶具

如果带有保温效果的杯子,刚泡出来的茶,放置时间可以稍长一点,有时候过了10分钟你再去喝这个茶都会烫着嘴。

开口宽阔的小茶杯,散热效果很好,一小杯的容积并不大,稍微放置一会,举杯时手指没有明显的“烫手感”即可入口。

使用双层玻璃杯喝茶,好处之一就是不烫手,但是缺点就是无法感受到茶汤的温度高低。

使用这类杯子喝茶时,可以试着用嘴唇轻轻接近茶汤边缘,如果还没碰触到茶汤边就已经有烫感,可以再稍微放置一会。

俗话说,喝茶温度不对,健康易毁,因此,最佳的饮茶温度,可以使我们的健康更进一步。(来源:网络,图片来源:南茗佳人;如有侵权请及时联系删除) 

广告也精彩
品购茶网

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: